L’insalata di patate giapponese (Japanese potato salad) si prepara con le patate bollite e, come per un puré, schiacciate e condite con l’ aggiungta di verdure fresche. Qui troverete la ricette originale completa.
Questo piatto è un tipico pasto da lunch box per i pic nin in Giappone e ci sembra una perfetta insalata anche per il vostro pranzo, magari accompagnata da un frutto di quelli che stimolano la digestione come la papaya o il mango. Assolutamente vegana oppure con l’aggiunta di carne bianca grigliata in striscioline, se preferite.
Per preparare questa insalata procuratevi una papaia verde o una papaia gialla, ma ben acerba, e a parte iniziate a mescolare le spezie nel mortaio. Aggiungete alla papaia delle verdure saltate in padella, come i fagiolini verdi, i broccoli, l’insalata più croccante che trovate as supermercato, condite con il succo di lime, la salsa di pesce e pochissimo zucchero di canna. Leggete qui per conoscere il resto della ricetta.