Insalata di pomelo o Yam Som-o

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[divider scroll_text=”Cucina internazionale: Tailandia”]
Te lo sei inventato? No, affatto.

L’insalata di pomelo o Yam Som-o salad è una insalata tailandese ed esiste sul serio. In lingua thai le insalate sono chiamate yam (che letteralmente significa “mix”) e possono essere preparate con una infinità di ingredienti per un menù quotidiano. Questa di oggi e’ un’insalata per niente piccante, in cui il sapore delicato del pomelo emerge e contrasta con gli altri ingredienti.

Cosa è il pomelo?

Il pomelo è un delizioso agrume tipico della Malesia (vedi foto in copertina). Insieme al cedro e al mandarino è capostipite di tutte le varietà di agrumi. E’ grande quanto un melone ma ha una forma simile a quella di una pera. Ha un sapore delicatissimo e molto piacevole, non è acido, ricorda il pompelmo ma non ha la nota amara. La buccia del pomelo è liscia e molto spessa, la polpa è particolarmente soda, tanto che è particolarmente facile privarla della pellicola che separa gli spicchi.

Io lo acquisto in alcuni supermercati che a volte ne sono forniti, ma di certo lo troverete sempre laddove si acquistano generi alimentari esotici e di importazione. Detto questo, trovarlo è parecchio difficile e per questa ricetta si può tranquillamente usare anche il pompelmo.

Nella insalata di pomelo o Yam Som-o, la polpa del pomelo e’ tritata e condita con succo di lime, salsa di pesce, zucchero e peroncino. Inoltre sono mescolati seitan, oppure pollo oppure gamberetti pelati e cotti, noce di cocco tritata e tostata e ancora gamberetti secchi tritati.