La zucca è un ortaggio molto versatile. Si presta per preparazioni di vario tipo dolci e salate. Povera di calorie, 18 Kcal per 100 g, può essere la base per preparare di primi piatti, dei dolci, oppure del pane o focacce. Oppure può essere gustata da sola, come contorno o come snack ipocalorico.
Ne esistono di diverse varietà facilmente reperibili e questo ci permette di scegliere la più appropriata ad ogni preparazione. Prendiamo due esempi abbastanza diversi tra loro per capire meglio.
Per preparare il ripieno dei ravioli la zucca di tipo “mantovana” è una delle più indicate per via della polpa compatta. Ma è ottima anche cotta da sola, per esempio in agrodolce al forno, nelle preparazioni .
La zucca Butternut invece, è una varietà americana, ha una polpa fine e pastosa, dolce con un gredevole retrogusto di nocciola, che la rende molto adatta alle vellutate, creme (per lasagne o polpette per esempio) o ad essere cucinata al forno con aromi o glassa. Abbiamo selezionato qui in seguito alcune ricette dal blog lenius.
Alcuni modi per cucinare la Zucca
Entreé: Minestra di Zucca, cocco e curry
Primo: Lasagne alla crema di zucca
Secondo: Crema di Zucca con polpette di pane
Contorno: Zucca in Agrodolce al forno
Dolce: Ciambellone alla zucca o Pumpkin Pie grano saraceno e latte di cocco
