Dolci senza uova e burro
Abbiamo già sperimentato varie ricette di biscotti senza derivati animali e dolci vegani e crudisti con un certo successo. Quello che possiamo consigliare, appreso preparando questi biscotti al cioccolato vegani, è stato che in questi impasti più che mai le proporzioni e il procedimento sono importante. Oltre che la qualità degli ingredienti.
Per cui se è facile preparare dei biscotti al burro come quelli di frolla montata senza necessariamente attenersi rigorosamente alle dosi, per i dolci senza uova e burro è importante misurare bene e prendere un po’ la mano. L’olio di oliva o di semi di girasole è un ottimo sostituto del burro e la fecola di patate aiuta nella friabilità e a compattare, un po’ come avrebbe fatto l’uovo nella versione tradizionale.
Questi biscotti cookies (ricordano proprio i cookies americani) sono molto croccanti e golosi e di facile esecuzione! Una volta che avrete collaudato questa ricetta a casa vostra, con le farine che più preferite, potrete adattarla al vostro palato aggiungendo aromi, spezie, frutta secca o anche porzioni di burro di arachidi o altri burri di semi oleaginosi.
E voi avete una ricetta per preparare dei biscotti senza uova e burro?
Dolci senza uova e burro: cookies al cioccolato
circa 12 cookies
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere (opzionale)
- 50 g di cioccolato (io ne avevo uno con zenzero candito, ed era perfetto!)
- 2 Cucchiai di Cacao Amaro
- 110 g di farina di Farro
- 40 g di fecola di patate
- 50 g di olio evo (o olio di girasole)
- 40 g di zucchero di canna (non troppo grossolano)
- 1 e 1/2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di acqua o 2 giusto per unire il composto
In una ciotola mescolare l’olio con lo zucchero e lo sciroppo di agave. Mescolare bene fino ad avere una crema. Aggiungere quindi lo zenzero in polvere. A parte, mescolare la farina con la fecola e il cacao amaro e unirli al resto dell’impasto. Impastare energicamente, aggiungere il bicarbonato, il cioccolato in scaglie e un cucchiaio di acqua che vi servirà per unire il composto con le mani e formare una palla di impasto. La quantità di acqua dipenderà sempre dalla capacità di assorbimento della farina che state usando.
Formare una palla bella liscia e metterla in frigo 10 minuti, coperta da una pellicola.
Intanto, accendere il forno e preriscaldarlo. Foderare una placca da forno con la carta.
Trascorsi i 10 minuti, tirare fuori l’impasto e cominciare a fare delle palline, farle grosse quanto una noce. Più le lavorerete e più con il calore delle mani le palline prenderanno la forma. Appoggiarle sulla placca e appiattirle leggermente. Praticamente gli darete già la forma finale (quella che vedete in foto, compresa di crepe). Per cui, dopo averle appiattite arrotondarle per bene sui bordi affinché siano perfettamente circolari alla base. Disporle a distanza perché gonfiano un pochino.
Infornare a 190 gradi, nella parte centrale del forno, per 10 minuti. Vi potrebbero sembrare morbidi, controllare il fondo dei biscotti alzandoli, non devono essere troppo scuri e bruciati!
Lasciarli raffreddare, appena si raffreddano diventano belli croccanti e si conservano bene in una scatola di latta per diversi giorni.
