Spaghetti di zucchine, la ricetta

Gli spaghetti di zucchine crude, raw (o crudisti) sono un piatto semplicissimo da fare e se eliminate i 20 minuti scarsi di riposo di alcuni ingredienti, è un vero fast food. Dal punto di vista del gusto posso assicurare che soddisfano quanto un piatto di spaghetti tradizionale e poi il sugo è così saporito, con i pomodorini secchi, che rischi di finirlo a cucchiaiate anche da solo.

Le zucchine sono altamente diuretiche essendo composte principalmente d’acqua. Contengono molti minerali come potassio e manganese, vitamina A e alcune vitamine del gruppo B. I pomodori, poveri di calorie, sono una miniera di licopene che pare avere una forte azione antiossidante.

Come fare gli spaghetti di zucchine

Per ottenere degli spaghetti dalle tue zucchine sarà utile il temperino per verdure o lo spiralizer. Si trovano facilmente sia in negozi bio, sia nei mercati, che sul web. Scegli quello più adatto alle tue esigenze e alle tue tasche.

Questo temperino per verdure è utile sì, ma non necessario perché puoi ottenere gli spaghetti anche così (assomiglieranno più a delle pappardelle): con un pelapatate tagliatele per il lungo ottenendo delle fette che potrete condire come se fossero pappardelle. Oppure potete tagliare le tue pappardelle di zucchina con un coltello a striscioline sottili, ottenendo il formato di tagliolini raw.

Nella ricetta per preparare gli spaghetti di zucchine suggerisco una versione semplice ma puoi ovviamente modificare le erbe aromatiche, aggiungere capperi, olive o un pezzetto di cipolla al posto dell’aglio.