[divider scroll_text=”Veg à porter: Patate dolci caramellate”]
Le daigaku imo, letteralmente “patate università”, sono un dessert molto diffuso in tutto il Giappone sui banconi delle rosticcerie e sulle bancarelle fuori dai templi nei giorni di festa.
Sembra debbano il loro curioso nome al fatto di essere molto popolari tra gli squattrinati studenti dell’Università di Tokyo: si tratta infatti di una ricetta davvero povera, alla portata delle tasche anche dei “ronin”, giovani ragazzi che vivono qualche anno di stento tentando e ritentando i difficilissimi esami di ammissione all’Università, con solo l’introito di qualche lavoro part-time.
Come spesso accade, le cose più semplici sono anche le più buone, ed eccomi qui a proporvi la ricetta originale delle daigaku imo, perfetto comfort-food per i freddi pomeriggi novembrini.
La patate utilizzate in Giappone per questa preparazione sono le famose “satsuma imo”, se avete difficoltà (probabile) a reperirle potete utilizzare però delle normalissime patate dolci.
Ricetta Patate dolci caramellate Daigaku imo
Dosi per 2 persone
- 2 patate dolci di dimensioni medio-grande
- 1 cucchiaio di olio di semi d’arachide
- 1 cucchiaio di zucchero grezzo
- qualche goccia di salsa di soia
- semi di sesamo tostato
Procedimento
1. Laviamo le nostre patate dolci, togliamo le punte, le tagliamo in due per il lungo e quindi le affettiamo a spicchi irregolari, conservando la buccia perché siamo pigri ricca di micronutrienti e li lasciamo in una bacinella con abbondante acqua per una decina di minuti, in modo che perdano ogni eventuale umore amarognolo. Poi le scoliamo senza tamponarle.
2. In una pentola antiaderente versiamo l’olio, lo zucchero e gli spicchi di patata dolce ancora umidi. È essenziale che ci sia ancora dell’acqua sui nostri spicchi: questa tecnica di cottura casalinga combina bollitura e frittura. Poniamo il coperchio sulla padella e accendiamo il gas, cuocendo a fiamma medio-bassa. Quando iniziamo a sentire sfrigolare, tenendo il coperchio sulla padella facciamo dei momenti circolari per muovere mischiare i nostri spicchi all’interno. Dopo 2 minuti, alziamo il coperchio e giriamo gli spicchi sul lato opposto e ricopriamo. Ripetiamo questa operazione fino a quando non abbiamo raggiunto un bel colore marrone dorato e controlliamo che uno stuzzicadenti possa affondare negli spicchi e passare da parte a parte.
3. A questo punto irroriamo gli spicchi con poche gocce di salsa di soia e chiudiamo il gas: impattiamo le nostre daigaku imo e le cospargiamo con una manciata di semi di sesamo e buon appetito!
