Il budino di mele è un dessert leggero e rinfrescante che ben si sposa ad un pomeriggio un po’ sonnolento, magari ritagliato nel transito di un weekend, qualche giorno fuori città, con un nuovo libro da leggere o un film affittato e le valige da fare o da disfare. Dopo settimane di post “informativi” sentivo la necessità di tornare a cucinare. Dove per “cucinare” intendo assemblare degli ingredienti come potrebbe farlo un qualsiasi macaco addestrato, beccandosi comunque i complimenti dei commensali.
Come fare il Budino di Mele con Agar agar
Dosi per 2 persone
- 1 Mela ben matura
- 550 ml di succo di mela
- un cucchiaino di agar agar
- un cucchiaio da tavola di uvetta
- Sale integrale un pizzico
- Granella di nocciole q.b.
- Cannella q.b. o quanto vi piace
Preparazione
1. Ammolliamo un cucchiaio di uvetta in del succo di mele e nel frattempo tagliamo la mela a cubetti molto piccoli.
2. Scaldiamo in un pentolino mezzo litro di succo di mela e aggiungiamo un pizzico di sale e un cucchiaino di alga addensante agar agar mentre portiamo ad ebollizione. Aggiungiamo la mela tagliata a cubetti e l’uvetta e manteniamo in ebollizione, a fuoco basso, per almeno 5 minuti.
3. Rimescoliamo il tutto e versiamo nelle coppette. Lasciamo raffreddare e riponiamo in frigorifero almeno 3 ore. Appena prima di servire decoriamo con della granella di nocciole e spolveriamo con della cannella.
4. Facciamo una bella foto per Instagram con l’hashtag #vegetarianocasual
p.s. l’Agar agar è un gelificante naturale ricavato da alghe rosse, di origine giapponese, utilissimo sostituto per addensanti di origine animale e dell’impronunciabile cognome del marcantonio scandinavo di True Blood. Alexander Agar Agar.
