{"id":69797,"date":"2018-03-19T13:06:30","date_gmt":"2018-03-19T12:06:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=69797"},"modified":"2018-03-28T12:43:34","modified_gmt":"2018-03-28T10:43:34","slug":"nutrigenomica-e-impatto-del-cibo-sul-dna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/nutrigenomica-e-impatto-del-cibo-sul-dna\/","title":{"rendered":"Nutrigenomica e impatto del cibo sul Dna: verso un nuovo modo di mangiare"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 6<\/span> minutes<\/span><\/span>\"nutrigenomicaNegli ultimi anni la coscienza della popolazione verso l’alimentazione sta crescendo sempre di pi\u00f9. Ad oggi, di fronte ad un piatto di pasta con il pomodoro oppure di patatine fritte siamo pi\u00f9 o meno tutti in grado di capire quale dei due possa comportare dei rischi per la nostra salute e quale invece possa essere il cibo pi\u00f9 salutare. Questa sorta di \u2018coscienza alimentare\u2019 che cresce ogni giorno di pi\u00f9 negli animi dei consumatori chiede risposte precise e scientifiche, in maniera sempre pi\u00f9 insistente.<\/p>\n

Le risposte arrivano e provengono dalla ricerca in nutrigenomica<\/strong> che in questo ambito si muove a livello mondiale studiando gli alimenti e le combinazioni pi\u00f9 salutari da portare in tavola secondo la genetica di ognuno di noi.<\/p>\n

Il fatto che la curcuma sia un alimento usato e molto citato del momento storico non \u00e8 il frutto di qualche moda bizzarra di oltre oceano.<\/h4>\n

La motivazioni reali vanno cercate dentro la scienza della nutrigenomica, ancora poco conosciuta ai pi\u00f9.<\/p>\n

Che cosa studia la nutrigenomica<\/h2>\n

Gi\u00e0 Ippocrate affermava che l\u2019alimentazione ha un ruolo importantissimo nel determinare lo stato di salute di una persona<\/strong>. Oggi la scienza ritiene questo pensiero quanto mai valido tanto che si \u00e8 perfettamente consapevoli del fatto che ogni alimento ha dei nutrienti che gli attribuiscono un valore e che non esiste un alimento in s\u00e9 dannoso, ma che \u00e8 la giusta misura a fare la differenza.\u00a0Oltre all’energia alcuni composti alimentari si legano alle proteine e causano cambiamenti in alcuni geni.<\/p>\n

La nutrigenomica \u00e8 una vera e propria scienza secondo la quale alcuni alimenti che noi introduciamo nel nostro organismo possono influenzare sensibilmente il nostro Dna<\/strong>. Per farla breve, il Dna \u00e8 costituito da geni, unit\u00e0 ereditarie fondamentali degli esseri viventi, che contengono al loro interno delle informazioni. Queste informazioni serviranno ad alcune molecole per essere sintetizzate e svolgere nel nostro organismo una funzione ben precisa. Potranno essere ad esempio nuove proteine con funzione enzimatica oppure molecole con un compito strutturale e cos\u00ec via.<\/p>\n

Sembra che alcuni alimenti possano intervenire proprio a questo livello genetico alterando l\u2019informazione contenuta nel nostro Dna<\/strong> e regolando quindi l\u2019espressione di determinati geni. I nutrienti, infatti, possono stimolare la sintesi oppure la distruzione di alcune proteine, oppure possono stimolare o bloccare determinate vie metaboliche. Questo potrebbe essere un elemento importante per la prevenzione di determinate patologie connesse all’alimentazione<\/strong>.<\/p>\n

I risultati degli studi in nutrigenomica stanno influendo sul nostro modo di mangiare e approcciarci al cibo<\/strong>, insegnandoci che alcuni alimenti hanno un ruolo preventivo e curativo su alcune patologie. In pi\u00f9, la nutrigenomica suggerisce che\u00a0ogni soggetto \u00e8 diverso da un altro perci\u00f2 l\u2019alimentazione non sempre \u00e8 generalizzabile.<\/p>\n

Tuttavia, per capire meglio cosa fa la nutrigenomica non si deve andare poi cos\u00ec lontano dalle nostre tradizionali abitudini alimentari.<\/p>\n

Ad esempio, le verdure sono una componente importantissima della nostra alimentazione. Sin da prima dell\u2019avvento della nutrigenomica se ne consiglia un consumo abbondante perch\u00e9 tutte le verdure in generale sono ricche di fibre, fondamentali per la regolarit\u00e0 intestinale, ma anche di Sali minerali e vitamine. La fibra in esse contenuta rappresenta un valido aiuto contro il colesterolo e l\u2019iperglicemia in quanto rallenta fisicamente il processo di assorbimento dei grassi e degli zuccheri contenuti negli alimenti.<\/p>\n

La nutrigenomica oggi ci dice che tutto questo va bene ma che la verdura ha anche qualcosa in pi\u00f9<\/strong>.<\/h4>\n

Alcuni vegetali che consumiamo sono anche ricchi di sostanze antitumorali. Ad esempio il sulforafano , un isotiocianato, abbondante nelle piante della famiglia delle Crucifere dunque broccoli, cavolfiori e cavoli di Bruxelles, \u00e8 un antitumorale che agisce promuovendo il meccanismo di morte cellulare. La perdita di questo meccanismo di morte cellulare induce le cellule tumorali a proliferare senza misura per questo \u00e8 necessario stimolarla. Questa molecola di sulforafano inibisce tra l\u2019altro l\u2019angiogenesi con conseguente riduzione della probabilit\u00e0 di metastatizzazione.<\/p>\n

La nutrigenomica ci insegna anche che la vitamina C contenuta nella frutta e nella verdura protegge il Dna dai danni ossidativi<\/strong> determinati dai radicali liberi che si formano nel nostro organismo nel corso dei processi metabolici e che sono i responsabili dei processi di invecchiamento cellulare e dei danni al Dna. Uno studio<\/a> pubblicato sull’ EFSA Journal nel Gennaio del 2017 spiega proprio come una dieta ricca di vitamina C possa proteggere Dna, lipidi e proteine dal danno ossidativo. Per un effetto preventivo importante \u00e8 fondamentale che la vitamina C non manchi nell’alimentazione dei pi\u00f9 piccoli e che sia efficacemente integrata in et\u00e0 adulta. La vitamina C \u00e8 una vitamina solubile in acqua che ha un importante ruolo di scavenger, ovvero di spazzino, dei radicali liberi.<\/p>\n

Per questo motivo la vitamina C rappresenta una componente fondamentale del complesso di antiossidanti del nostro organismo.<\/p>\n

Per cambiare categoria, altri nutrienti di cui si sente spesso parlare grazie alla nutrigenomica sono gli omega 3<\/strong>. Sono acidi grassi polinsaturi di cui \u00e8 ricco in particolare il pesce, ma anche la frutta secca, e che agiscono nell’ambito della prevenzione delle patologie cardiovascolari riducendo i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue. \u00c8<\/span> stato ampiamente dimostrato<\/a> che gli acidi grassi omega 3 agiscono normalizzando i livelli di trigliceridi e colesterolo<\/strong> sia nei pazienti con dislipidemia (ipercolesterolemia e ipertrigliceridemia) sia agendo come ottimi elementi di prevenzione in soggetti perfettamente sani.<\/p>\n

La nutrigenomica e la curcuma<\/h3>\n

L\u2019alimento del quale si sente tanto parlare perch\u00e9 \u00e8 proprio su questo che la nutrigenomica avrebbe fatto dei notevoli passi avanti \u00e8 la curcuma. Si tratta di una spezia dalla concreta azione antitumorale<\/strong>.<\/p>\n

\"nutrigenomica
\nUno studio<\/a>\u00a0pubblicato sull’International Journal of Oncology<\/em> nel 2013 ha spiegato come i sesquiterpeni (biomolecole) contenuti nell’olio di curcuma abbiano un\u2019attivit\u00e0 antinfiammatoria, antiossidante ed antitumorale<\/strong>. L\u2019obiettivo dello studio era quello di capire se effettivamente l\u2019olio di curcuma potesse avere degli effetti protettivi nei confronti del carcinoma epatico, partendo dal presupposto che le trasformazioni maligne a carico delle cellule cancerose si manifestano in un contesto di danneggiamento del Dna. Pare proprio che la curcumina, uno degli estratti della curcuma, abbia la capacit\u00e0 di indurre l\u2019apoptosi, ovvero la morte delle cellule maligne del carcinoma.<\/p>\n

Pi\u00f9 in generale,\u00a0il consumo di curcuma<\/a> avrebbe molti vantaggi sulla salute in quanto antinfiammatoria e antiossidante<\/strong>\u00a0e protettrice delle cellule del nostro organismo dal danno ossidativo.<\/p>\n

Inoltre, un’articolo del 2012 pubblicato sul Journal of the American College of Nutrition<\/em>\u00a0si \u00e8 concentrato non solo sullo studio della curcuma ma delle spezie in generale per capire se potessero avere un qualche riscontro sul genoma umano. Le erbe e le spezie sono, infatti, usate sin dall’antichit\u00e0 a scopo medicale. Ad oggi questa visione \u00e8 stata sicuramente ridimensionata perch\u00e9 \u00e8 un dato di fatto che i principi attivi naturali non possano sostituirsi ai farmaci e che la loro concentrazione negli alimenti non \u00e8 cos\u00ec elevata da portare a degli effetti curativi.<\/p>\n

La nutrigenomica e la dieta del futuro o Smart Food<\/h3>\n

Questi sono solo alcuni esempi delle nuove frontiere dell\u2019alimentazione del futuro che la nutrigenomica ci sta insegnando e che nel corso del tempo spinge l’alimentazione a diventare sempre pi\u00f9 personalizzata<\/strong> e incentrata sulle esigenze (genetiche) del singolo individuo. La nutrigenomica, tuttavia, non ha strada facile in quanto i geni coinvolti nel nostro metabolismo sono tantissimi ed \u00e8 molto difficile isolarli e studiarli.<\/p>\n

Le basi della ricerca sono per\u00f2 ormai solide in quanto si \u00e8 compreso certamente che la dieta in determinate condizioni pu\u00f2 rappresentare un fattore di rischio<\/strong>. Forse un giorno saremo in grado di cucinare piatti su misura per le esigenze del nostro Dna e di fare acquisti non basati su dati nutrizionali generali, ma sui bisogni dei geni responsabili del rischio di malattia a lungo termine.<\/p>\n

Nell’attesa che la nutrigenomica ampli i suoi orizzonti e ci fornisca risposte sempre pi\u00f9 certe, un consiglio utile potrebbe essere quello di variare l\u2019alimentazione rifacendosi alla nostra Dieta Mediterranea<\/strong> che \u00e8 per la nostra salute un grosso valore e di integrarla anche con alimenti nuovi ricchi di composti bioattivi<\/strong>\u00a0(per esempio, la curcuma), che possono davvero essere di aiuto alla nostra salute.<\/p>\n


\n\"\"\n

5 link per saperne di +<\/h2>\n

1. Il + Moderno<\/h3>\n

Per fare in modo che la cucina non sia solo una passione ma anche uno strumento per portare la salute sulle nostre tavole, il grande Chef Carlo Cracco ha incontrato pi\u00f9 da vicino la nutrigenomica. Grazie al sodalizio con il Dottor Antonio Moschetta, professore di Medicina interna presso l\u2019Universit\u00e0 di Bari, \u00e8 nata un\u2019iniziativa letteraria che mira a trasformare quello che potrebbe essere un comune ricettario in un vero e proprio manuale di istruzioni per il benessere. Ascoltate l\u2019intervista qui<\/a> per saperne di pi\u00f9.<\/p>\n

2. Il + Cuciniero<\/h3>\n

La curcuma \u00e8 una spezia dalle conclamate propriet\u00e0 antitumorali ma non solo. Sembra anche che questo alimento possa aiutare a prevenire la necrosi delle cellule nervose. Su Le Nius abbiamo scritto pi\u00f9 volte come usare la curcuma in cucina, li trovate\u00a0qui<\/a>.<\/p>\n

3. Il + Veronesi<\/h3>\n

La nutrigenomica \u00e8 una scienza giovane e va a braccetto con la nutrigenetica, scienza che studia come ognuno di noi possa reagire ai nutrienti contenuti nei cibi. Ecco un link <\/a>per chiarirsi meglio le idee<\/p>\n

4. Il + Pro-curcuma<\/h3>\n

La curcumina agisce non solo come antiossidante ma riduce la sintesi delle molecole infiammatorie e sembra anche che inibisca l\u2019attivit\u00e0 degli enzimi della famiglia delle chinasi, coinvolti nello sviluppo del tumore. Uno studio del 2009 su\u00a0Alternative Medicine Review (qui<\/a>) per saperne di pi\u00f9.<\/p>\n

5. Il + Superfood<\/h3>\n

Spesso si sente parlare di superfood e degli innumerevoli benefici di questi alimenti sulla nostra salute. Si tratta, infatti, di alimenti ricchi di quei principi nutritivi che la nutrigenomica \u00e8 intenta a studiare. Ecco qualche curiosit\u00e0 in pi\u00f9 dal sito di Focus<\/a>.
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Reading Time: <\/span> 6<\/span> minutes<\/span><\/span> E se vi dicessimo che fra qualche anno potreste decidere la dieta in base al vostro Dna? Il fatto che alcuni alimenti come la curcuma siano entrati a far parte della nostra dispensa, infatti, non \u00e8 solo una moda bizzarra.<\/p>\n","protected":false},"author":189,"featured_media":69808,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[3710,19619,4200],"yoast_head":"\nNutrigenomica e impatto del cibo sul Dna: verso un nuovo modo di mangiare<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le nuove frontiere dell\u2019alimentazione sono guidate dalla scienza della nutrigenomica di cui si sente parlare sempre di pi\u00f9, ma che non \u00e8 ancora cos\u00ec conosciuta.\u00a0Ecco come le ricerche scientifiche in nutrigenomica stanno cambiando la nostra alimentazione.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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