{"id":61229,"date":"2016-12-12T14:49:01","date_gmt":"2016-12-12T13:49:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=61229"},"modified":"2017-12-13T09:16:00","modified_gmt":"2017-12-13T08:16:00","slug":"dolci-di-natale-lussekatter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/dolci-di-natale-lussekatter\/","title":{"rendered":"Come si preparano i Lussekatter svedesi per il giorno di Santa Lucia"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dolcetti-svedesi-di-santa-lucia-lussekatter.jpg\" alt=\"Dolci-di-Natale-Lussekatter \" width=\"1280\" height=\"1280\" class=\"aligncenter wp-image-61232 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dolcetti-svedesi-di-santa-lucia-lussekatter.jpg 1280w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dolcetti-svedesi-di-santa-lucia-lussekatter-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dolcetti-svedesi-di-santa-lucia-lussekatter-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dolcetti-svedesi-di-santa-lucia-lussekatter-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dolcetti-svedesi-di-santa-lucia-lussekatter-780x780.jpg 780w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dolcetti-svedesi-di-santa-lucia-lussekatter-480x480.jpg 480w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/dolcetti-svedesi-di-santa-lucia-lussekatter-500x500.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/>La meraviglia del periodo Natalizio per coloro che cucinano con passione sta anche nel provare <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/tag\/ricette-di-natale\/\" target=\"_blank\">ricette nuove<\/a> e tradizionali di paesi lontani. Questi dolci di Natale <strong>Lussekatter<\/strong> sono svedesi e preparati proprio dal giorno di Santa Lucia, per tutto il periodo natalizio e fino all&#8217;arrivo della Primavera.<\/p>\n<p>Sono dei dolcetti di pan brioche\u00a0<span>allo zafferano e con l&#8217;aggiunta di uvetta.<\/span>\u00a0Sono legati ad <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Lussekatt\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">altri dolci<\/a> consumati in occasione delle festa del solstizio d&#8217;inverno e si diffondono in Svezia a partire dal XVII Secolo. Pare che il nome sia legato\u00a0<span>a Lucia (Lusse) ma secondo altre traduzioni deriva in realt\u00e0 dal nome di Lucifer, il diavolo, e da katter, che significa gatti: i gatti di Lucifero&#8230;<\/span>\n<p>Sono un <em>must<\/em> di questo periodo nelle preparazioni casalinghe e nelle <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/migliori-dolci-di-stoccolma\/\" target=\"_blank\">maggiori pasticcerie svedesi<\/a>.<\/p>\n<p>Volete provarli?<\/p>\n<p>La ricetta \u00e8 pi\u00f9 semplice di quello che potete immaginare e si preparano con il lievito di birra fresco.<\/p>\n<h2>Dolci di Natale\u00a0<i>Lussekatter<\/i><\/h2>\n<p>Ricetta adattata da <a href=\"http:\/\/www.callmecupcake.se\/\" target=\"_blank\">Call Me Cupcakes<\/a>, foodblogger e fotografa svedese<\/p>\n<p><i><b>19\u00a0dolcetti di Natale<\/b><\/i><\/p>\n<ul>\n<li>1 bustina di zafferano di buona qualit\u00e0 (anche 2 se volete)<\/li>\n<li>1 cucchiaio di zucchero<\/li>\n<li>1 cucchiaio di cognac o rum<\/li>\n<li>20 g\u00a0di lievito di birra fresco<\/li>\n<li>250 grammi di latte (oppure\u00a02\/3 tazza di latticello e 1\/2 tazza di panna da cucina)<\/li>\n<li>1\u00a0uovo<\/li>\n<li>90 g di zucchero<\/li>\n<li>110 g \u00a0di burro<\/li>\n<li>450 g\u00a0di farina di tipo 1<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di sale<\/li>\n<li>circa 40 uvette\u00a0ammollate in glogg o acqua tiepida<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per spennellare i dolcetti prima di infornarli<\/p>\n<ul>\n<li>1\u00a0uovo intero<\/li>\n<li>1\u00a0cucchiaio di panna<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Procedimento per i dolci di Natale Lussekatter<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>Mescolare lo zafferano con lo zucchero e con il cognac e lasciare riposare per una mezz&#8217;ora prima di usarla.<\/li>\n<li>Spezzettare il lievito di birra in una ciotola.<\/li>\n<li>Scaldare il latte (o il latticello e la panna) fino a intiepidirlo, non superare i 37 gradi se possibile e togliere dal fuoco.<\/li>\n<li>Versare i liquidi sul lievito sbriciolato. Mescolare per dissolvere bene, aggiungere il mix di zafferano e cognac, l&#8217;uovo, e lo zucchero. Mescolare bene fino a quando non \u00e8 completamente sciolto.<\/li>\n<li>Aggiungere met\u00e0 della farina. Se avete una impastatrice lavorare l&#8217;impasto con il gancio per qualche minuto, aggiungere\u00a0la prima met\u00e0 della farina, il sale e il burro in pezzi\u00a0e poi infine, il resto della farina. Se non avete l&#8217;impastatrice, armatevi di pazienza e cominciate a lavorare l&#8217;impasto aggiungendo\u00a0met\u00e0 della farina, poi il sale e\u00a0il burro e infine il resto della farina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo per circa 10-15 minuti.<\/li>\n<li>Lasciare lievitare per circa 2 ore. Intanto, ammollare le uvette nell&#8217;acqua o nel glogg.<\/li>\n<li>Trascorse le due ore, dividere\u00a0l&#8217;impasto in pezzi di 50 grammi e dare la tipica forma ad &#8216;S&#8217;.<\/li>\n<li>Poggiare i dolci\u00a0su una placca ricoperta di carta da forno, a distanza l&#8217;uno dall&#8217;altro dato che cresceranno un pochino, aggiungere<span>\u00a0gli \u201cocchi\u201d ai gattini spingendo con decisione a fondo\u00a0<\/span>l&#8217;uvetta nel ricciolo della &#8216;S&#8217;, in basso e in alto.\u00a0Coprire\u00a0i dolcetti\u00a0con un cannovaccio leggero e lasciarli lievitare per 1 ora\/45 minuti circa, a temperatura ambiente.<\/li>\n<li>Trascorso il secondo tempo di lievitazione, preriscaldare il forno al massimo, 220 gradi.<\/li>\n<li>Spennellare\u00a0i dolcetti con la preparazione\u00a0a base di uovo e panna (mescolare insieme l&#8217;uovo, la panna e un pizzico di sale).<\/li>\n<li>Cuocere alla temperatura massima, per circa 8 minuti, fino a che non sono diventati belli dorati.<\/li>\n<li>Lasciarli\u00a0raffreddare e gustare.<\/li>\n<li>Poich\u00e9 si induriscono facilmente, quando sono freddi \u00e8 bene congelarli se non vengono mangiati subito. In caso si indurissero, se riscaldati diventano morbidi di nuovo. Sarebbe meglio prepararli e servirli!!<\/li>\n<\/ol>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/saffron-bun-1652424_640.jpg\" alt=\"dolci di natale lussekatter\" width=\"640\" height=\"426\" class=\"aligncenter wp-image-61234 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/saffron-bun-1652424_640.jpg 640w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/saffron-bun-1652424_640-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/saffron-bun-1652424_640-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Se siete stati in Svezia li avete assaggiati, sono i lussekatter letteralmente i dolci &#8220;gatto di Lucia&#8221; o &#8220;gatto di Lucifero&#8221; !<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":61232,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[2404,4103,4526],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Come si preparano i Lussekatter svedesi per il giorno di Santa Lucia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tipica preparazione svedese per il giorno di Santa Lucia, i dolci di Natale lussekatter sono brioche allo zafferano, latte e uvetta. 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