{"id":52675,"date":"2016-03-14T12:25:27","date_gmt":"2016-03-14T11:25:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=52675"},"modified":"2016-03-23T10:38:23","modified_gmt":"2016-03-23T09:38:23","slug":"tarte-tatin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/tarte-tatin\/","title":{"rendered":"Come fare la tarte tatin francese: due ricette da provare!"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p>Se mi mettessi a raccontare la leggenda della <strong>tarte tatin alle mele<\/strong>, ormai nota anche ai sassi, del cuoco francese che dimenticatosi di metter la pasta nella tortiera (la base) decide di metterla sopra, probabilmente vi annoierei a morte. Quindi bando alle chiacchiere che seppure storiche non sono quelle che state cercando\u00a0e vediamo subito <strong>due ricette per\u00a0fare la tarte tatin<\/strong>, anche conosciuta come la torta rovesciata alle mele.<\/p>\n<figure id=\"attachment_54135\" aria-describedby=\"caption-attachment-54135\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/640px-lamotte-beuvron_hocc82tel-restaurant_tatin_3.jpg\" alt=\"tarte tatin\" width=\"640\" height=\"480\" class=\"size-full wp-image-54135\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/640px-lamotte-beuvron_hocc82tel-restaurant_tatin_3.jpg 640w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/640px-lamotte-beuvron_hocc82tel-restaurant_tatin_3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/640px-lamotte-beuvron_hocc82tel-restaurant_tatin_3-480x360.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-54135\" class=\"wp-caption-text\">Ristorante dove ebbe origine tutto @Croquant<\/figcaption><\/figure>\n<p>Se vi piacciono le mele questa torta, rispetto alle altre, ne contiene un sacco in proporzione alla pasta usata. Buona lo \u00e8 senza dubbio, ma soprattutto la consistenza delle mele e\u0300 diversa dal solito e merita un onesto assaggio.<\/p>\n<p>Temete che si rompa? Fate bene, ma ricordatevi che \u00e8 una prelibatezza da <em>gourmet<\/em> e le ricette che vi proponiamo dovrebbero rendervi la vita facile e essere servite con un po&#8217; di gelato alla crema. E poi, come tutte le altre <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/ricetta-della-torta-di-mele-delle-classica\/\" target=\"_blank\">torte di mele<\/a> soprattutto sa di casa e pomeriggi spesi a preparare dolci profumati di burro.<\/p>\n<p>In seguito vi lasciamo due ricette una preparare la tarte tatine, con uovo e una senza. Praticamente una tarte tatin con pasta frolla e una tarte tatin con pasta bris\u00e9e. Buona lettura, scorrete la gallery per vedere tutto!<\/p>\n<h2><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/tarte-tatin\/2\">Come preparare la tarte tatin classica<\/a><\/h2>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<figure id=\"attachment_54139\" aria-describedby=\"caption-attachment-54139\" style=\"width: 405px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-0-780x522.jpg\" alt=\"tarte tatin\" width=\"405\" height=\"271\" class=\"wp-image-54139 \" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-0-780x522.jpg 780w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-0-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-0-480x321.jpg 480w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-0-747x500.jpg 747w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-0.jpg 1020w\" sizes=\"(max-width: 405px) 100vw, 405px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-54139\" class=\"wp-caption-text\">@merlejajoonas<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ricetta Tarte Tatin classica<br \/>\n@<a href=\"http:\/\/www.trattoriapopolare.org\/\" target=\"_blank\">Trattoria Popolare<\/a> di Milano<br \/>\nPreparazione: circa 30 minuti<br \/>\nTortiera da 26 cm<\/p>\n<ul>\n<li>Farina \u00a0350 g<\/li>\n<li>Burro 270 g<\/li>\n<li>Zucchero \u00a0100 g<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>7 mele golden normali<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<\/ul>\n<h2><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/tarte-tatin\/3\">Procedimento<\/a><\/h2>\n<p><!--nextpage--><br \/>\nProcedimento della tarte tatin classica<\/p>\n<p>1. Intridere 170g di burro con la farina, quindi aggiungere l\u2019uovo e un pizzico di sale. Fare con la pasta una\u00a0palla e tenerla in frigo 24 ore, avvolta in un foglio di pellicola.<\/p>\n<p>2. Pelare le mele e dividerle in 4 spicchi. Spolverizzare il fondo di una teglia (o una pirofila in ferro\/vetro da forno) con 100 g di burro restanti e 70 g di\u00a0zucchero. Fare caramellare il tutto a fuoco basso, poi mettere nella teglia le mele fino a che saranno cotte\u00a0al dente.<\/p>\n<p>3. Coprire la teglia con la pasta stesa a 3 mm di spessore, rincalzandola ai bordi. Passate in forno a 180 gradi\u00a0per 20 minuti. Capovolgete la torta e spolveratela con il resto dello zucchero.<\/p>\n<p>4. Servire tiepida con una pallina di gelato alla crema.<\/p>\n<figure id=\"attachment_54147\" aria-describedby=\"caption-attachment-54147\" style=\"width: 780px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/joyosity\/4471646122\/in\/photostream\/\" rel=\"nofollow\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatine-procedimento-2-780x390.jpg\" alt=\"tarte tatin\" width=\"780\" height=\"390\" class=\"size-singlepost-sidebar wp-image-54147\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatine-procedimento-2-780x390.jpg 780w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatine-procedimento-2-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatine-procedimento-2-1024x512.jpg 1024w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatine-procedimento-2-1020x510.jpg 1020w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatine-procedimento-2-480x240.jpg 480w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatine-procedimento-2-1000x500.jpg 1000w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatine-procedimento-2.jpg 1100w\" sizes=\"(max-width: 780px) 100vw, 780px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-54147\" class=\"wp-caption-text\">@joyosity<\/figcaption><\/figure>\n<h2><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/tarte-tatin\/4\">Ricetta tarte tatin in pasta bris\u00e9e<\/a><\/h2>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<figure id=\"attachment_54140\" aria-describedby=\"caption-attachment-54140\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/joyosity\/4471646416\/in\/photostream\/\" rel=\"nofollow\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-3-300x225.jpg\" alt=\"@joyosity\" width=\"300\" height=\"225\" class=\"size-medium wp-image-54140\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-3-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-3-780x585.jpg 780w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-3-480x360.jpg 480w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-3-667x500.jpg 667w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/tarte-tatin-3.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-54140\" class=\"wp-caption-text\">@joyosity<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Come fare la Tarte Tatin con pasta bris\u00e9e<\/h2>\n<p>Ricetta di Francesca Ghedini<br \/>\nPreparazione: 30 minuti<br \/>\nTortiera da 26 cm<\/p>\n<ul>\n<li>7\/8 mele Golden non troppo mature<\/li>\n<li>200 g di zucchero di canna<\/li>\n<li>70 g di burro<\/li>\n<li>scorza di limone q.b.<\/li>\n<li>un pizzico di vaniglia in polvere<\/li>\n<li>350 g di pasta bris\u00e9e che potrete realizzare in tempi brevissimi con questi ingredienti<\/li>\n<li>200 g di farina per dolci macinata a pietra<\/li>\n<li>100 g burro<\/li>\n<li>70 g acqua fredda<\/li>\n<\/ul>\n<h2><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/tarte-tatin\/5\">Procedimento<\/a><\/h2>\n<p><!--nextpage--><br \/>\nProcedimento<\/p>\n<p>0. Per preparare <strong>la pasta brise\u0301e<\/strong>: va lavorata con ingredienti freddi. Nel mixer mettete la farina e il burro freddo. Frullate fino ad ottenere un <strong>composto sabbioso<\/strong>. Disponete a fontana su un piano freddo, aggiungete l&#8217;acqua e impastate. Coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz&#8217;ora.<\/p>\n<p>1. Nel frattempo sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele in 4 spicchi. Dovrete disporle nella teglia da 26 cm di diametro, ma in base alla grandezza delle mele puo\u0300 variare il numero di quante vene serviranno. Il mio consiglio e\u0300 di cominciare a pulirne 6, dopodiche\u0301 aggiungerete le altre finche\u0301 ci staranno.<\/p>\n<p>2. Imburrate la teglia, con il burro rimanente formate dei ciuffetti e disponeteli uniformemente sul fondo. Spolverate il tutto con circa 2\/3 dello zucchero di canna al quale avrete mescolato la vaniglia e disponetevi sopra le mele un po&#8217; discoste dal bordo. Devono essere posizionate a raggiera con la parte concava verso l&#8217;alto e il dorso a contatto con lo zucchero. Una volta disposto questo primo strato spolveratelo con lo zucchero rimanente e cominciate il secondo. Stavolta gli spicchi devono avere il dorso rivolto verso l&#8217;alto e la parte scavata verso il basso. Incastrateli sopra al primo strato.<\/p>\n<p>2. Mettete il tutto in forno per 15 minuti a 220\u00b0 in modo che le mele si ammorbidiscano e lo zucchero si sciolga. Dopo 10 minuti pero\u0300 controllate che lo zucchero non stia bruciando!<\/p>\n<p>3. Stendete la pasta bris\u00e9e, sfornate le mele, cospargetele con la scorza di limone e fatele intiepidire. Abbassate la temperatura del forno a 180. Disponete la pasta brise\u0301 sopra le mele rivoltando il bordo verso il basso e con uno stecchino fate pochi forellini sulla pasta.<\/p>\n<p>4. Infornate nuovamente per 30 minuti a 180 gradi. In ultimo sfornate, lasciate riposare il tutto per 5 minuti e poi capovolgete la torta su di un piatto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Un dolce francese facilissimo con le mele e due ricette per prepararlo: una con le uova e una senza uova.<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":54139,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[2404,5658],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Tarte tatin francese, o torta rovesciata alle mele in due ricette<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Siete alla ricerca della ricetta giusta per preparare la torta rovesciata alle mele o tarte tatin francese? 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