{"id":51875,"date":"2015-12-24T00:19:51","date_gmt":"2015-12-23T23:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=51875"},"modified":"2017-11-06T22:06:48","modified_gmt":"2017-11-06T21:06:48","slug":"biscotti-di-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/biscotti-di-natale\/","title":{"rendered":"Biscotti di Natale, al cacao, melassa e spezie"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-780x520.jpg\" alt=\"biscotti di Natale\" width=\"780\" height=\"520\" class=\"aligncenter wp-image-51877 size-singlepost-sidebar\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-780x520.jpg 780w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-750x500.jpg 750w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale.jpg 1020w\" sizes=\"(max-width: 780px) 100vw, 780px\" \/><br \/>\nBiscotti\u00a0per le feste<\/h2>\n<p>Questo periodo di feste\u00a0vuole dire\u00a0<span>anche\u00a0<\/span>preparare biscotti di Natale in compagnia e per i nostri cari. Mai come in questo momento\u00a0infatti siamo preda di ossessioni varie sul cibo e sui dolci\u00a0e siamo alla ricerca\u00a0della ricetta\u00a0perfetta per biscotti da gustare fino alla Befana.\u00a0Profumati, fragranti, speziati, scioglievoli, farciti &#8230;<\/p>\n<p>Abbiamo gi\u00e0 raccolto in articoli precedenti delle\u00a0ricette per preparare i\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/tag\/ricette-biscotti\/\" target=\"_blank\">biscotti<\/a>\u00a0ma anche noi siamo incontentabili e vogliamo\u00a0sperimentarne sempre di nuove.\u00a0Per questo, abbiamo collaudato\u00a0questi\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/dolci-senza-uova-e-burro\/\" target=\"_blank\">biscotti al cioccolato<\/a> e zenzero candito, senza uova e altri derivati animali (solo olio evo),\u00a0preparato anche dei <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/ricetta-biscotti-senza-burro-e-glutine-brutti-ma-buoni\/\" target=\"_blank\">biscotti senza burro e glutine<\/a> a base di nocciole e dei <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/biscotti-allo-zenzero-senza-uova-e-latticini\/\" target=\"_blank\">biscotti pan di zenzero<\/a>,\u00a0anche questi ultimi 100% vegani.<\/p>\n<p>In seguito\u00a0vi lasciamo una <strong>ricetta pi\u00f9 tradizionale<\/strong>, molto simili a quella dei\u00a0<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Lebkuchen\" target=\"_blank\">lebkuchen <\/a> tedeschi a base\u00a0di melassa o miele, farina e uova. Si tratta di biscotti molto friabili che possono essere ricoperti di cioccolato, glassa o semplice cacao in polvere.<\/p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-2-780x520.jpg\" alt=\"biscotti di Natale\" width=\"780\" height=\"520\" class=\"aligncenter wp-image-51880 size-singlepost-sidebar\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-2-780x520.jpg 780w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-2-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-2-750x500.jpg 750w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-2.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 780px) 100vw, 780px\" \/>\n<h1>Biscotti di Natale al cacao e spezie<\/h1>\n<p>Dosi per circa 30-40 biscotti a seconda della grandezza<\/p>\n<ul>\n<li>60-70g\u00a0di zucchero di canna (semola fine)<\/li>\n<li>140 g \u00a0<a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Melassa\" target=\"_blank\">melassa<\/a> (in alternativa sciroppo d&#8217;acero\u00a0o miele*)<\/li>\n<li>1 1\/2\u00a0<span>cucchiaino \u00a0di zenzero in polvere<\/span><\/li>\n<li>1 1\/2 cucchiaino di cannella<\/li>\n<li>1\u00a0<span>cucchiaino \u00a0<\/span>di misto di spezie (anche il classico masala indiano va bene)<\/li>\n<li>1\/2\u00a0cucchiaino chiodi di garofano<\/li>\n<li>1\/4\u00a0cucchiaino sale<\/li>\n<li>Pepe<\/li>\n<li>2\u00a0<span>cucchiaino\u00a0bicarbonato di sodio<\/span><\/li>\n<li>115g \u00a0di\u00a0burro morbido<\/li>\n<li>1\u00a0uovo sbattuto<\/li>\n<li>400 g di farina di farro (o di vostra preferenza)<\/li>\n<li>Cacao in polvere per lavorare i biscotti (circa 1 tazza scarsa) opzionale<\/li>\n<\/ul>\n<p>In un pentolino dai bordi abbastanza alti mettere lo zucchero, la melassa\u00a0o lo sciroppo e le spezie (ben macinate) fino a fare sciogliere tutto e portare a leggero bollore. Aggiungete altre spezie a seconda del vostro gusto personale e abbondate pure, le dosi che vi abbiamo fornito qui servono ad ottenere giusto un leggero profumo speziato.<\/p>\n<p>Togliere dal fuoco e aggiungere il bicarbonato che far\u00e0 reazione e former\u00e0 una spuma di melassa. A questo punto aggiungere alla spuma il burro e continuare a mescolare fino a che non si sia completamente sciolto. Poi incorporare l&#8217;uovo sbattuto, sempre mescolando e trasferire il composto in una ciotola pi\u00f9 grande.<\/p>\n<p>Nella ciotola aggiungere un po&#8217; alla volta tutta a farina\u00a0fino a formare una palla lavorabile a mano, ne\u00a0troppo soffice ne troppo appiccicosa. Un po&#8217; appiccicoso \u00e8 giusto che lo sia\u00a0ma per capirci dovr\u00e0 avere la consistenza del famoso <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Did%C3%B2\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Did\u00f2<\/a>.<\/p>\n<p>Formare una palla e lasciare riposare in frigo oppure trasferire in congelatore (ben coperto da pellicola) ci\u00f2\u00a0che non userete. Lasciatelo comunque riposare 1 notte. Altrimenti, se proprio avete fretta aspettate\u00a01\u00a0ora e poi iniziate a lavorarlo per fare i biscotti di Natale.<\/p>\n<p>Tirare fuori dal frigo o congelatore per portare l&#8217;impasto a temperatura ambiente. Lavorare l&#8217;impasto con le mani e stenderlo con il mattarello.<\/p>\n<p>Se volete aggiungere\u00a0il cacao questo \u00e8 il momento di farlo:<\/p>\n<ul>\n<li><span>stendere l&#8217;impasto <\/span>con le mani leggermente bagnate e\u00a0farlo\u00a0assorbire. Sfogliate un paio di volte l&#8217;impasto\u00a0stendendolo sporcando bene di volta in volta la\u00a0superficie con il\u00a0cacao. Fatelo pi\u00f9 volte.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Accendere il forno a 180 gradi e preparare le leccarde con la carta da forno.<\/p>\n<p>Stendere l&#8217;impasto per poco meno di 1\u00a0cm di spessore, se farete questi biscotti di Natale troppo sottili risulteranno solo croccanti e un po&#8217; meno\u00a0saporiti&#8230;<\/p>\n<p>Se avete optato per la versione con il cacao prima di tagliare con il taglia biscotti spolverare la superficie della sfoglia con del\u00a0cacao, per\u00a0ottenere quell&#8217;effetto velluto che si riconosce in foto.<\/p>\n<p>Altrimenti tagliare le forme scelte e infornare per 10-12 minuti.<\/p>\n<p>Conservare i biscotti di Natale una volta freddi in una scatola di latta.<\/p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-1.jpg\" alt=\"biscotti di Natale \" width=\"505\" height=\"758\" class=\"aligncenter wp-image-51878\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-1.jpg 600w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-1-480x720.jpg 480w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/biscotti-di-natale-1-333x500.jpg 333w\" sizes=\"(max-width: 505px) 100vw, 505px\" \/>\n<p>*Personalmente suggerisco di usare lo sciroppo di acero, tuttavia proprio oggi abbiamo preparato questi biscotti a casa di mia madre senza cacao e solo con il miele e sono ottimi lo stesso. Di certo il miele caratterizza molto il sapore\u00a0dei biscotti, pi\u00f9 dello sciroppo di acero o melassa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Dei biscottini fragranti e profumati di melassa e cacao: sono gli ultimi biscotti da provare per le feste.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":51877,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[2404,4526],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Biscotti di Natale, al cacao, melassa e spezie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Siete sempre alla ricerca della ricetta perfetta per preparare dei biscotti di Natale? 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