{"id":40594,"date":"2015-03-24T00:01:46","date_gmt":"2015-03-23T23:01:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=40594"},"modified":"2016-05-12T17:10:40","modified_gmt":"2016-05-12T15:10:40","slug":"ricetta-dei-biscotti-di-frolla-montata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/ricetta-dei-biscotti-di-frolla-montata\/","title":{"rendered":"Biscotti da pasticceria fatti in casa, con la pasta frolla montata"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><div itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<p>La ricetta di questi<strong> biscotti preparati con la pasta frolla montata<\/strong> e\u0300 molto semplice e vi rendera\u0300 facilmente dei pasticcieri provetti. Non temete errori perche\u0301 e\u0300 quasi impossibile sbagliare: <span itemprop=\"description\">sono i biscotti da te\u0300 e da pasticceria con\u00a0la ricetta piu\u0300 elementare che io conosca. Si tratta di una di quelle ricette a prova di <em><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/tag\/cucina-for-dummies\/\" target=\"_blank\">dummies<\/a><\/em>&#8230; che io ho appreso dalla mia cara sorellona e che di volta in volta modifico e adatto secondo le <a href=\"http:\/\/www.ravanellorosapallido.com\/2014\/12\/biscotti-al-burro-speziati-per-la-cookie-swap\/\" target=\"_blank\">esigenze del momento<\/a>.<\/span> Oggi, vi mostro la realizzazione della <strong>pasta frolla montata di base<\/strong>, a cui potrete applicare le varianti che preferite (spezie, cacao, quantita\u0300 di burro, tipo di burro e altri aromi).<\/p>\n<figure id=\"attachment_40601\" aria-describedby=\"caption-attachment-40601\" style=\"width: 586px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/img_7550.jpg\" alt=\"pasta frolla montata\" width=\"586\" height=\"390\" class=\"wp-image-40601\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/img_7550.jpg 630w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/img_7550-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/img_7550-480x319.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 586px) 100vw, 586px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-40601\" class=\"wp-caption-text\">@ravanellorosapallido.com<\/figcaption><\/figure>\n<p>La pasta frolla montata e\u0300 un composto molto usato e abusato (secondo me) in pasticceria che si utilizza per la realizzazione di tutti quei dolci che si preparano con il\u00a0<span><em><a href=\"http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Sac_%C3%A0_poche\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">sac-a\u0300-poche<\/a><\/em>,<\/span>\u00a0oppure con la pistola sparabiscotti.<\/p>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2>I trucchi per una pasta frolla montata perfetta<\/h2>\n<ul>\n<li>il composto dev&#8217;essere\u00a0liscio, omogeneo e senza grumi<\/li>\n<li>il burro dev&#8217;essere\u00a0a temperatura ambiente ma non troppo (se comincia a sciogliersi non va bene)<\/li>\n<li>la farina dev&#8217;essere\u00a0di buona qualita\u0300 e, anche se macinata a pietra, che sia\u00a0setacciata<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/div>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2 itemprop=\"name\">Ricetta dei biscotti di pasta frolla montata<\/h2>\n<p>Dosi per circa <span itemprop=\"recipeYield\">50-60 biscotti<\/span><br \/>\nPreparazione: <time datetime=\"PT10M\" itemprop=\"prepTime\">10&#8242;<\/time><br \/>\n<span itemprop=\"author\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\"><br \/>\nRicetta di\u00a0<span itemprop=\"name\">Donatella Cardinale<\/span><br \/>\n<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>440 g di <span itemprop=\"ingredients\">burro morbido<\/span><\/li>\n<li>160 g di\u00a0<span itemprop=\"ingredients\">zucchero a velo<\/span> anche di canna, l&#8217;importante e\u0300\u00a0che lo maciniate bene con il macinino da caffe\u0300\/spezie<\/li>\n<li>600 g di <span itemprop=\"ingredients\">farina<\/span> per dolci setacciata e di buona qualita\u0300, macinata a pietra<\/li>\n<li>2 <span itemprop=\"ingredients\">uova bio<\/span> a temperatura ambiente<\/li>\n<li>una <span itemprop=\"ingredients\">bacca di vaniglia<\/span><\/li>\n<li>buccia di un <span itemprop=\"ingredients\">limone bio<\/span>, preferibilmente dal giardino<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimento<\/p>\n<div itemprop=\"recipeInstructions\">1. Lavorare il burro con le fruste e con lo zucchero a velo per formare una bella crema liscia e spumosa. Aggiungere le uova, e i semi dalla bacca di vaniglia, il limone grattugiato e infine un po&#8217; alla volta la farina setacciata. Sempre lavorando con lo sbattitore.<\/div>\n<div itemprop=\"recipeInstructions\"><\/div>\n<div itemprop=\"recipeInstructions\">2. Prendere il <em>sac-a\u0300-poche<\/em> e scegliete la punta che preferite (io consiglio quella stellata rende bene nel risultato finale come da\u00a0foto). Inserire nella sacca del <em>sac-a\u0300-poche<\/em> una quantita\u0300 di impasto e fare le forme preferite su una teglia coperta da carta da forno. Accendere il forno a 170\u00b0 C. Prima di infornare decorateli con una ciliegina candita, oppure della granella di nocciola oppure degli zuccherini. Infornateli e cuoceteli a forno ventilato per pochi minuti (<time datetime=\"PT8M\" itemprop=\"cookTime\">5&#8242;-8&#8242;<\/time>) e fino a quando i bordi dei biscottini non risulteranno leggermente\u00a0dorati. Se li tenete un pochino meno in cottura saranno piu\u0300 chiari e friabili altrimenti piu\u0300 croccanti e scuri.<\/div>\n<div itemprop=\"recipeInstructions\"><\/div>\n<div itemprop=\"recipeInstructions\">\n<p>3. Lasciate raffreddare i biscotti di pasta frolla montata su una gratella e solo quando sono freddi chiudeteli in un contenitore ermetico. Assorbono facilmente l&#8217;umidita\u0300 quindi meglio tenerli al chiuso.<\/div>\n<figure id=\"attachment_40600\" aria-describedby=\"caption-attachment-40600\" style=\"width: 428px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/img_7547.jpg\" alt=\"pasta frolla montata\" width=\"428\" height=\"618\" class=\"wp-image-40600 size-full\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/img_7547.jpg 428w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/img_7547-208x300.jpg 208w\" sizes=\"(max-width: 428px) 100vw, 428px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-40600\" class=\"wp-caption-text\">@ravanellorosapallido.com<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Li avete riconosciuti? Pensavate che fossero cosi\u0300 semplici da preparare?<\/p>\n<p>Ottimi da regalare, si conservano in un contenitore ermetico (anche di latta) per max un mese e si prestano bene ad accompagnare un caffe\u0300 o a una tazza di <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/come-preparare-un-buon-matcha\/\" target=\"_blank\">te\u0300 matcha<\/a> o una <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/ricette-regali-homemade-per-la-befana\/\" target=\"_blank\">cioccolata calda<\/a>. Potete anche congelarli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Li avete riconosciuti? Sono i tipici biscotti al burro, friabili, da pasticceria. E da oggi saprete anche come farli a casa. Guardate qui.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":40601,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[4003,2404],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Come fare la pasta frolla montata per i biscotti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oggi prepariamo i tipici biscotti da pasticceria preparati con la pasta frolla montata seguendo dei trucchi e a prova di errore.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lenius.it\/ricetta-dei-biscotti-di-frolla-montata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Come fare la pasta frolla 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