{"id":36646,"date":"2015-01-15T12:00:20","date_gmt":"2015-01-15T11:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=36646"},"modified":"2016-04-26T21:32:28","modified_gmt":"2016-04-26T19:32:28","slug":"ricetta-pesto-radicchio-e-noci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/ricetta-pesto-radicchio-e-noci\/","title":{"rendered":"Ricetta pesto radicchio e noci (anche crudista)"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><figure id=\"attachment_36649\" aria-describedby=\"caption-attachment-36649\" style=\"width: 606px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/img_4354.jpg\" alt=\"Ricetta pesto radicchio e noci\" width=\"606\" height=\"404\" class=\"size-full wp-image-36649\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-36649\" class=\"wp-caption-text\">@Ravanellorosapallido.com<\/figcaption><\/figure>\n<p>Di <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/il-fiore-rosso-d-inverno-radicchio\/\" target=\"_blank\">radicchi invernali<\/a> abbiamo gia\u0300 parlato e in redazione siamo proprio dei suoi appassionati.<\/p>\n<p>Questa cicoria molto versatile ha un tipico sapore amarognolo, in molte delle sue varieta\u0300. Qualche suggerimento per evitare che l&#8217;amaro della parte centrale sia eccessivo e, per coloro che non lo amano quando troppo amaro,\u00a0e\u0300 questo:<\/p>\n<ul>\n<li>usare sempre del radicchio fresco e croccante, ne e\u0300 indice\u00a0la nervatura centrale della foglia bianca;<\/li>\n<li>l&#8217;amaro risiede soprattutto nella parte centrale della cicoria, quindi si possono usare solo le punte del ceppo, e lasciare la parte centrale da mangiare per chi in casa vostra non ha problemi con il sapore amaro;<\/li>\n<li>pulirlo e lasciarlo a bagno un quarto d&#8217;ora in acqua fredda prima di usarlo;<\/li>\n<li>aggiungere qualche cucchiaio di acqua durante la\u00a0cottura in padella.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Attenzione pero\u0300, sembrerebbe che il tipico sapore amaro sia anche rivelatore di un <strong>effetto disintossicante e depurativo,<\/strong><span>\u00a0stimolatore delle\u00a0funzioni del <a href=\"http:\/\/www.alimentipedia.it\/radicchio-rosso-tardivo-di-treviso-igp.html\" target=\"_blank\">fegato<\/a>.\u00a0Le sostanze amare, infatti, dovrebbero stimolare anche la produzione di succhi gastrici, che facilitano la nostra\u00a0<strong>digestione<\/strong>. Speriamo sia veramente cosi\u0300 allora!<\/span><\/p>\n<div itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\">\n<p>La ricetta di oggi, un\u00a0<strong>pesto radicchio e noci<\/strong>, e\u0300 un altro modo di\u00a0gustare il <strong>radicchio tondo<\/strong>, <strong>lungo<\/strong> o <strong>tardivo Trevigiano<\/strong>.\u00a0<span itemprop=\"description\">Vi propongo due versioni: una classica, che io faccio spesso, e una <strong>crudista<\/strong>, ovvero senza cottura.<\/span><\/p>\n<p>Vi spieghiamo\u00a0meglio\u00a0come\u00a0seguire una dieta crudista e cosa significa, <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/dieta-crudista-o-dieta-raw\/\" target=\"_blank\">qui<\/a>, e trovate anche qualche\u00a0accenno a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/come-preparare-la-colazione-con-il-bircher-muesli\/\" target=\"_blank\"><strong>Maximilian Bircher-Benner<\/strong><\/a><span> (conosciuto\u00a0come inventore del <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/come-preparare-la-colazione-con-il-bircher-muesli\/\" target=\"_blank\"><em>muesli<\/em><\/a>) in un articolo precedente.\u00a0<\/span><\/p>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2 itemprop=\"name\">Ricetta pesto radicchio e noci veloce<\/h2>\n<p>Questa ricetta e\u0300 adatta anche a chi segue una dieta vegana<\/p>\n<p>Dosi per <span itemprop=\"recipeYield\">4-5 persone<\/span><br \/>\nTempo di preparazione <time datetime=\"PT30M\" itemprop=\"totalTime\"> 30 Minuti<\/time><\/p>\n<ul>\n<li>Un <span itemprop=\"ingredients\"> radicchio<\/span> rondo o 2 lunghi medi<\/li>\n<li>Noci sgusciate<\/li>\n<li>&lt;<span itemprop=\"ingredients\">Olio Evo<\/span><\/li>\n<li><span itemprop=\"ingredients\">Sale<\/span> e <span itemprop=\"ingredients\">pepe<\/span><\/li>\n<li>1\/3 Spicchio di <span itemprop=\"ingredients\">aglio<\/span> e 1 <span itemprop=\"ingredients\">scalogno<\/span><\/li>\n<li>1\/2 <span itemprop=\"ingredients\">limone<\/span> spremuto<\/li>\n<\/ul>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/img_4373.jpg\" alt=\"Ricetta pesto radicchio e noci\" width=\"600\" height=\"400\" class=\"size-full wp-image-36650\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/img_4373.jpg 600w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/img_4373-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><br \/>\nPreparazione:<\/p>\n<div itemprop=\"recipeInstructions\">\n<p>1. Lava e metti a bagno il radicchio. Cuoci il radicchio in padella con olio EVO, scalogno, succo di limone, sale e un po&#8217; di pepe, fino a quando sara\u0300 tenero.<\/p>\n<p>2. In un robot da cucina unisci il radicchio e le noci. Aggiungi l&#8217;aglio e aggiusta di sale. Eventualmente dell l\u2019olio\u00a0se risultasse troppo denso.<\/p>\n<p>3. A questo punto potete o gustarlo cosi\u0300 o aggiungere anche del formaggio (sempre che non siate vegani), e <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/niente-formaggio-sono-vegetariano\/\" target=\"_blank\">anche i vegetariani potranno scegliere i loro formaggi senza caglio animale<\/a>.<\/p>\n<p>Come formaggi su queste dosi consigliamo:<strong>100 ml panna fresca<\/strong> e una manciata di parmigiano oppure 125 g di\u00a0robiola.<\/p>\n<p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2>Ricetta pesto radicchio e noci\u00a0crudista (raw)<\/h2>\n<p>Questa ricetta e\u0300 adatta ai <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/cosa-mangia-vegano-esempio-dieta-vegana\/\" target=\"_blank\">vegani<\/a>\n<p>Dosi per 4-5 persone<\/p>\n<ul>\n<li>Un radicchio rondo o 2 lunghi medi<\/li>\n<li>una 10\u00a0di Noci sgusciate e 5-6 nocciole (oppure solo noci)<\/li>\n<li>Olio Evo\u00a0<span>1\/2 bicchiere<\/span><\/li>\n<li>1 cucchiaio di salsa Tahini (a piacere)<\/li>\n<li>Sale e pepe<\/li>\n<li>1\/3 Spicchio di aglio (a piacere)<\/li>\n<li>1\/2 limone spremuto\u00a0<span>(lo consiglio ugualmente manterra\u0300 il colore del radicchio acceso)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>0. In questa versione quello che eviteremo sara\u0300 la cottura. Nella dieta crudista infatti le temperature non devono superare i 42 gradi. Insomma, vicini a\u00a0quelli raggiungibili in una calda giornata di sole a giugno a Gibuti per capirci.<\/p>\n<p>Non sapete dov&#8217;e\u0300 Gibuti? Male, molto male \ud83d\ude42<\/p>\n<p>1. Come prima cosa in un robot da cucina frullate le noci, con le nocciole e due cucchiai di olio. Frullateli bene. A qualcuno piace piu\u0300 burroso a qualcuno piace con i granelli grossolani. Ora, aggiungete il vostro radicchio in pezzi, precedentemente lavato e messo in acqua fredda. Aggiungete un po&#8217; di limone spremuto, il sale, il pepe a piacere, l&#8217;aglio. Frullate e aggiungete olio e tahini per ottenere una consistenza cremosa secondo il vostro gusto.<\/div>\n<p><em>Et voila\u0300<\/em> il vostro pesto di radicchio e\u0300 pronto in due splendide versioni, crudista e non, per condire una pasta oppure per dei crostini di pane crudista*.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>* Il pane crudista si prepara nell&#8217;essiccatore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Due modi diversi di preparare un pesto\u00a0con lo stesso ingrediente, il fiore rosso d&#8217;inverno. Un pesto da servire come antipasto o per accompagnare un primo.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":36649,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[3806,2035,1744,4558],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ricetta pesto radicchio e noci (anche crudista)<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Come preparare la ricetta perfetta per il\u00a0pesto radicchio e noci in versione classica e in versione crudista (raw) ovvero senza cottura.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lenius.it\/ricetta-pesto-radicchio-e-noci\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" 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