{"id":34321,"date":"2014-12-31T13:17:57","date_gmt":"2014-12-31T12:17:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=34321"},"modified":"2016-04-26T22:39:17","modified_gmt":"2016-04-26T20:39:17","slug":"ricette-con-la-radice-di-fiore-di-loto-cose-e-come-si-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/ricette-con-la-radice-di-fiore-di-loto-cose-e-come-si-cucina\/","title":{"rendered":"Ricette con la radice di fiore di loto"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><figure id=\"attachment_35689\" aria-describedby=\"caption-attachment-35689\" style=\"width: 587px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-35689\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2344137149_ce31450606_z.jpg\" alt=\"Renkon (radice di fiore di loto) cos'e\u0300 e come si cucina\" width=\"587\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2344137149_ce31450606_z.jpg 640w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2344137149_ce31450606_z-300x189.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 587px) 100vw, 587px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-35689\" class=\"wp-caption-text\">@Jack<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Cos&#8217; e\u0300 e come si cucina la radice di fiore di loto<\/h3>\n<p>La radice (o piu\u0300 precisamente il rizoma) del fiore di loto e\u0300 una verdura molto comune sulle tavole dell\u2019asia orientale e meridionale, in particolare in Giappone con il nome di <strong>renkon<\/strong>, ma ancora non troppo conosciuta in occidente.<\/p>\n<p>\u00c8 molto ricca di fibre, vitamine e altri micronutrienti e su un piano nutrizionale generico possiamo accostarla a vegetali ricchi di amido come la zucca e la patata. Visivamente, perche\u0301 siamo un po\u2019 vacui esteti, e\u0301 estremamente appagante, con tutti quei bucherelli all\u2019interno, ed anche al palato ha un sapore decisamente gradevole&#8230;per una volta la natura sadica delle papille gustative non ci tormenta e qualcosa che ci fa bene e\u0300 pure buono.<\/p>\n<h3>Come preparare\u00a0la radice di fiore di loto: il renkon<\/h3>\n<p>Ecco come si presenta una <strong>radice di fiore di loto cruda<\/strong>.<\/p>\n<figure id=\"attachment_35690\" aria-describedby=\"caption-attachment-35690\" style=\"width: 567px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-35690\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2435480669_ee95ecce93_z.jpg\" alt=\"ricette con la radice di fiore di loto\" width=\"567\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2435480669_ee95ecce93_z.jpg 640w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2435480669_ee95ecce93_z-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2435480669_ee95ecce93_z-480x360.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 567px) 100vw, 567px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-35690\" class=\"wp-caption-text\">@Windell Oskay<\/figcaption><\/figure>\n<p>La buccia ha un sapore amarognolo, quindi la prima cosa da fare e\u0300\u00a0pelare la nostra radice, scoprendo la sua polpa soda e chiara. Proprio come una patata, il renkon iniziera\u0300 ad annerirsi piuttosto presto, per questo\u00a0<strong>non appena lo abbiamo pulito ed affettato a rondelle abbastanza sottili e\u0300 bene porre queste ultime in una bacinella d\u2019acqua<\/strong>\u00a0con un cucchiaino di aceto.\u00a0La radice la possiamo individuare con relativa facilita\u0300 nei supermercati asiatici. E mi raccomando, la\u00a0<strong>radice di fiore di loto non va consumata cruda<\/strong>: possiamo scottare le rondelle gia\u0300 affettate in acqua bollente per 5 &#8211; 6 minuti o farle saltare in padella con dell\u2019olio dopo averle tamponate per bene.<\/p>\n<h2>Ecco 2 facili ricette con la radice di fiore di loto<\/h2>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2>1. Insalata di Renkon e cetrioli<\/h2>\n<p>Dosi\u00a0per 2 persone<\/p>\n<ul>\n<li>2 radici di fiore di loto<\/li>\n<li>1 cetriolo<\/li>\n<li>1 cucchiaio di miso bianco<\/li>\n<li>1 cucchiaio di mostarda a semi grossi<\/li>\n<li>1 cucchiaino di aceto per l\u2019acqua del renano<\/li>\n<li>pochissimo sale grezzo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Procedimento<\/p>\n<p>1.Peliamo la radice di fiore di loto e il cetriolo e li affettiamo a fettine sottili, lasciandole rispettivamente in una bacinella d&#8217;acqua con un cucchiaino di aceto e in un piatto con pochissimo sale grezzo fino per circa 20 minuti.<\/p>\n<p>2.Sbollentiamo le fettine di renkon in acqua bollente senza sale per 5 minuti e nel frattempo poniamo un cucchiaio di miso bianco e un cucchiaio di mostarda a semi grossi in un insalatiera.<\/p>\n<p>3.Versiamo renkon e cetriolo nell\u2019insalatiera e mescoliamo.<\/p>\n<p><\/div>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2>2. Renkon saltato con porro e sesamo<\/h2>\n<p><figure id=\"attachment_35692\" aria-describedby=\"caption-attachment-35692\" style=\"width: 562px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-35692\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/8463441796_fe0b63090b_z.jpg\" alt=\"ricette con la radice di fiore di loto\" width=\"562\" height=\"422\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/8463441796_fe0b63090b_z.jpg 640w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/8463441796_fe0b63090b_z-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 562px) 100vw, 562px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-35692\" class=\"wp-caption-text\">@Edsel Little<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Dosi\u00a0per 2 persone<\/p>\n<ul>\n<li>1 radice di fiore di loto<\/li>\n<li>1 porro verde affettato a rondelle<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>1 cucchiaino di zucchero grezzo<\/li>\n<li>1 pezzo di zenzero di 2 cm circa, privato della pelle.<\/li>\n<li>1 cucchiaio di olio di sesamo<\/li>\n<li>1 cucchiaio di salsa di soia<\/li>\n<li>1 cucchiaino di aceto per l\u2019acqua del renkon<\/li>\n<li>olio d\u2019oliva q.b.<\/li>\n<li>semi di sesamo q.b.<\/li>\n<li>pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Procedimento<\/p>\n<p>1. Affettiamo la radice di fiore di loto e poniamo le fettine in acqua e aceto come descritto nel post.<\/p>\n<p>2.Riscaldiamo una padella capiente unta con poco olio d\u2019oliva, facendovi soffriggere uno spicchio d\u2019aglio e un pezzetto di zenzero sbucciati e affettati grossolanamente. Quando l\u2019olio e\u0300 fragrante aggiungiamo le rondelle di renkon dopo averle ben tamponate dall\u2019acqua di ammollo e proseguiamo la cottura fino a quando non raggiungono un colore traslucido. A questo punto le giriamo sull\u2019altro lato.<\/p>\n<p>3. A questo punto incorporiamo il porro affettato e aggiungiamo l\u2019olio di sesamo, la salsa di soia e lo zucchero grezzo e lasciamo soffriggere fino a quando le fettine non vengono un po\u2019 caramellata dalla salsa di soia e dallo zucchero. Pochi minuti prima di spegnere la fiamma aggiungiamo il pepe e i semi di sesamo.<\/p>\n<p><\/div>\n<p>Questo post e\u0300 stato scritto ascoltando <a href=\"https:\/\/play.spotify.com\/track\/121so7t3AeX6nLMvxy9ZP9\" target=\"_blank\">questo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Per una volta la natura sadica delle papille gustative non ci tormenta e qualcosa che ci fa bene e\u0300 pure buono e bello. Dal fiore di loto arriva il Renkon.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":35690,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[3806,2035,1149],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ricette con la radice di fiore di loto<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Conoscete il Renkon? 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