{"id":34199,"date":"2014-12-03T12:39:08","date_gmt":"2014-12-03T11:39:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=34199"},"modified":"2016-04-26T22:39:33","modified_gmt":"2016-04-26T20:39:33","slug":"come-si-cucina-la-quinoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/come-si-cucina-la-quinoa\/","title":{"rendered":"Come si cucina la Quinoa?"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>
\"come
@ Kristina D.C. Hoeppner<\/figcaption><\/figure>\n

La quinoa<\/strong> e\u0300 un falso cereale: si tratta infatti di un seme e proprio come tutti i semi e le noci<\/a> costituisce una vera e propria miniera di nutrienti, al punto che gli Inca la chiamavano “chisiya mama<\/strong><\/em>“, ovvero “madre di tutti i semi”.<\/p>\n

Originaria del Sud America la quinoa e\u0300 un alimento altamente digeribile, proteico e ipocalorico, ricco di fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro, zinco e grassi insaturi. Inoltre e\u0300 particolarmente adatta per i celiaci<\/strong><\/a>, in quanto e\u0300 completamente priva di glutine<\/strong>.<\/p>\n

I semi di quinoa hanno un sapore piuttosto delicato che si sposa con molte preparazioni ma tostando per qualche minuto prima di bollirli e\u0300 possibile tirare fuori tutto il loro aroma per quei piatti che avessero bisogno di un gusto piu\u0300 deciso.<\/p>\n

Forse vi ho convinti a portarvela a casa. Ma sara\u0300 un’ altra di quelle scatole esotiche che rimangono inutilizzate per anni? Assolutamente no, perche\u0301 oltre ad essere buona e\u0300 anche semplicissima da preparare. Vediamo come.<\/p>\n

Come si cucina la quinoa?<\/h2>\n

Prima di cuocere la quinoa e\u0300 bene sciacquarla sotto acqua, a meno che non sia esplicitamente scritto sulla vostra confezione che e\u0300 stata gia\u0300 lavata. Non per qualche scrupolo igienico ossessivo ma perche\u0301 il rivestimento dei semi potrebbe mantenere qualche traccia di saponina<\/strong>, una sostanza piuttosto amarognola che rovinerebbe il sapore del piatto.<\/p>\n

Fatto questo, basta bollire la quinoa per una quindicina di minuti (o quanto indicato sulla confezione) e scolarla dall’eventuale acqua di cottura non assorbita.<\/p>\n

Tutto pronto. Facile no? E utilizzabile in moltissime ricette, insalate, primi piatti, crocchette, dolci e molto altro.<\/p>\n

<\/p>\n

Nota: per la ricetta che segue utilizziamo la piu\u0300 diffusa quinoa bianca<\/strong>. La varieta\u0300 quinoa rossa<\/strong> richiede il doppio del tempo di cottura (siamo sulla mezz’ora) e del volume d’acqua e la consiglio per le insalate fredde<\/a> ma non per i piatti che prevedono una consistenza morbida.<\/p>\n

\"come<\/a>
@ Stacy Spensley<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

<\/div>\n

Ecco la ricetta della quinoa con broccoli, un pasto veloce e completo a cui manca solo un frutto e un buon caffe\u0300!<\/p>\n

<\/p>\n

Quinoa con broccoli, pinoli e zenzero<\/h2>\n

\"come<\/a>
@ jules<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Per 2 persone<\/p>\n

    \n
  • 200g di quinoa bianca<\/li>\n
  • 2 broccoli<\/li>\n
  • una manciata di pinoli<\/li>\n
  • zenzero tritato<\/li>\n
  • 2 cucchiai di olio evo<\/li>\n
  • sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Preparazione<\/p>\n

    1. Lessiamo i broccoli e li frulliamo in un mixer, con cattiveria.<\/p>\n

    2. Sciacquiamo per bene la quinoa per eliminare la saponina, e una volta scolata e tamponata la tostiamo in padella per 2 minuti. A questo punto facciamo bollire la quinoa tostata per 10 minuti in acqua salata e dopo averla scolata la smuoviamo per bene con una forchetta.<\/p>\n

    3. In una padella rosoliamo l’olio con lo zenzero tritato, tenendo la fiamma molto bassa, in modo che non arrivi mai ad ebollizione. Versiamo la purea di broccoli \u00a0in una zuppiera, incorporiamo l’olio con lo zenzero ed infine i pinoli. Da ultimo aggiungiamo la quinoa ancora calda e amalgamiamo il tutto.<\/p>\n

    <\/div>\n

    Nota:<\/strong> 100g di quinoa bollita, priva di altri condimenti, apportano circa 370 calorie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span> Gli Inca la chiamavano madre di tutti i semi<\/em> gia\u0300 questo dovrebbe aprirci al suo uso. Eppure, ancora abbiamo dubbi su come cucinarla e in quali ricette usarla.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":34345,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[2035,1744,2292,4545,1149],"yoast_head":"\nCome si cucina la Quinoa?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un seme gluten free, vediamo come si cucina la quinoa bianca o rossa e prepariamo la ricetta della quinoa con broccoli, pinoli e zenzero.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lenius.it\/come-si-cucina-la-quinoa\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Come si cucina la Quinoa?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un seme gluten free, vediamo 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