{"id":29640,"date":"2014-09-11T10:21:36","date_gmt":"2014-09-11T08:21:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=29640"},"modified":"2016-04-26T22:53:48","modified_gmt":"2016-04-26T20:53:48","slug":"pane-con-lievito-madre-mandorle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/pane-con-lievito-madre-mandorle\/","title":{"rendered":"Pane con lievito madre, mandorle e pepe rosa"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/20140831_102742_resized_3.jpg\" alt=\"pane con lievito madre mandorle\" width=\"640\" height=\"480\" class=\"aligncenter size-full wp-image-29714\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/20140831_102742_resized_3.jpg 640w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/20140831_102742_resized_3-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>Io il pane non lo so fare, lo condisco assai bene, ma l&#8217;<strong>impasto lo fa il mio fidanzato<\/strong>, quindi questa ricetta a quattro mani e\u0300 preziosissima. Non perche\u0300 sia particolarmente complicata ma perche\u0300 per farmi dettare da Ippo la sua parte sul pane con il <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/lievito-madre-usi-costumi-e-pane-semplice\/\" target=\"_blank\">lievito madre<\/a> ho dovuto competere con tutti i programmi del palinsesto di ieri sera&#8230; impresa epica.<\/p>\n<h2>Lievitazione del pane con lievito madre<\/h2>\n<p>La preparazione dell&#8217;impasto del<strong> pane con il <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/cos-e-il-lievito-madre-secco-dosi-e-uso\/\" target=\"_blank\">lievito madre secco<\/a><\/strong> e\u0300 un pochino particolare ma permette una lievitazione migliore. In totale la lievitazione richiedera\u0300<strong> 7 ore<\/strong> e l&#8217;<strong>impasto andra\u0300 manipolato 3 volte<\/strong>. Consiglio di farlo nel week end per ovvi motivi di tempo.<br \/>\nPer questa ricetta abbiamo poi scelto la forma della treccia e il condimento sara\u0300 solo sulla crosta, poiche\u0300 abbastanza speziato e potrebbe risultare poco gradevole se incorporato nell&#8217;impasto.<\/p>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2>Pane con lievito madre, mandorle e pepe rosa<\/h2>\n<ul>\n<li>500 g farina forte per il pane<\/li>\n<li>300 g di acqua tiepida<\/li>\n<li>30 g di <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/cos-e-il-lievito-madre-secco-dosi-e-uso\/\">lievito madre secco<\/a><\/li>\n<li>12 \/ 15 g di sale integrale<\/li>\n<li>10 g di zucchero o un cucchiaino di miele<\/li>\n<li>1 manciata di mandorle sgusciate<\/li>\n<li>1 cucchiaino di pepe rosa<\/li>\n<li>1 pizzico di timo o rosmarino<\/li>\n<li>latte per spennellare la superficie del pane<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Procedimento<br \/>\n1. Ippo il pane lo fa di notte e punta 3 sveglie&#8230; adesso che tutti ci siamo fatti una risata alle sue spalle, calcolate le famose<strong> 7 ore <\/strong>piu\u0300 i 30\/40 minuti di cottura.<\/p>\n<p>2. In una ciotola molto capiente (calcolate che l&#8217;impasto crescera\u0300 di circa il doppio o piu\u0300) setacciate 115 g di farina e aggiungete 20 g del lievito madre. Aggiungete gradualmente l&#8217;acqua tiepida e mescolate fino ad ottenere una sorta di pastella. Non lavoratela troppo, dovete solamente assicurarvi che sia omogenea e senza grumi. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare il tutto nel forno chiuso e spento per 3 ore.<\/p>\n<p>3. Dopo 3 ore aggiungete i restanti: farina, lievito, acqua tiepida, zucchero e sale. Re-impastate il tutto tirando bene la pasta, rimettetela nella ciotola, di nuovo copritela con la pellicola (potete ungere la pellicola per evitare che l&#8217;impasto resti attaccato) e lasciate riposare <strong>per altre 3 ore<\/strong>, sempre nel forno chiuso e spento.<\/p>\n<p>4. Finita la <strong>seconda lievitazione<\/strong> lavorate l&#8217;impasto per dargli la forma che preferite e <strong>passate alla guarnizione<\/strong>. Schiacciate i grani di pepe con un cucchiaio e tritate grossolanamente le mandorle. In una ciotola mescolate il tutto con un pizzico di timo o rosmarino e qualche grano di sale grosso. Spennellate la superficie del pane con del latte e distribuite il mix di spezie. Lasciate riposare per un&#8217;ora sempre nel forno chiuso e spento.<\/p>\n<p>5. Passata quest&#8217;ultima ora togliete il pane, controllate che sia nuovamente lievitato, <strong>accendete il forno a 220\u00b0<\/strong> e posizionate un recipiente contenente acqua sul fondo del forno. A temperatura raggiunta infornate. Passati 5 minuti abbassate la temperatura a 200\u00b0\/180\u00b0 e proseguite la cottura per un minimo di 20 minuti fino a 40 in base al forno che possedete.<\/p>\n<p>6. In generale aspettate <strong>finch\u00e9 la crosta sara\u0300 ben dorata<\/strong>. Una volta sfornato potete fare una rapida e semplice prova: picchiettate sulla crosta. Dovreste sentire un suono sordo, o vuoto, che dir si voglia.<\/p>\n<p>In quel caso sarete scuri che il pane sara\u0300 ben cotto con una giusta alveolatura.<\/p>\n<p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/20140831_102827_resized_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-29717\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/20140831_102827_resized_2.jpg\" alt=\"pane con lievito madre mandorle \" width=\"556\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/20140831_102827_resized_2.jpg 640w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/20140831_102827_resized_2-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 556px) 100vw, 556px\" \/><\/a>\n<p>Ben fatto e buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Fare il pane in casa vuol dire anche amore. Come questa ricetta che nasce da lui e da lei, insieme, una treccia di pane con lievito madre secco.<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":29718,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[1885,4103,289],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Pane con lievito madre mandorle pepe rosa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oggi vediamo come preparare in casa il pane con lievito madre, mandorle e pepe rosa. 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