{"id":20321,"date":"2014-04-20T09:09:31","date_gmt":"2014-04-20T07:09:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=20321"},"modified":"2016-03-23T11:33:30","modified_gmt":"2016-03-23T10:33:30","slug":"costolette-di-agnello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/costolette-di-agnello\/","title":{"rendered":"Costolette di agnello con sensi di colpa ?"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>
\"Costolette
@gagilas<\/figcaption><\/figure>\n

Tradizione o modernita\u0300?\u00a0Il solito agnello pasquale o una forte posizione animalista, cruelty free<\/em>? Diciamocelo, qualcuno cerchera\u0300 di insinuare sensi di colpa alla vostra tavola se ci saranno le costolette di agnello<\/strong>. In particolare oggi, che si parla molto di pi\u00f9 dei danni provocati all’ambiente dalle coltivazioni intensive di carne, in termini di CO2.<\/p>\n

Personalmente, nell’ampio spettro che vede ad opposti poli il “bracconiere carnivoro” e “l’animalista innocente”, cerco di pormi al centro, un filo spostato verso il secondo.\u00a0Posizione traducibile in: un ridottissimo consumo di carne nella quotidianita\u0300 e tendenzialmente vegetariano (oggi anche indicato come reducetariano da reducetarianism).\u00a0L’agnello lo mangio quindi, e forse, solo una volta l’anno, e sempre lontano da Pasqua.<\/p>\n

In questo periodo, infatti, si rischia, vista la grande domanda, di trovare poveri ovini allevati e macellati senza alcuna regola. Magari in avventurosi allevamenti est-europei che finiscono nei nostri supermercati impacchettati come prodotti in offerta e senza tracciabilita\u0300<\/a>.<\/p>\n

C’e\u0300 anche una tradizione ben ancorata per molti di noi: storie, pratiche e uomini che si incontrano intorno ad un tavolo il giorno di Pasqua e perpetuano un rituale ebraico, secondo cui Gesu\u0300 avrebbe “mangiato l’agnello” (o mangiato la Pasqua, Antico Testamento). Pertanto su chi, legittimamente, vuole comunque godersi l’agnello di Pasqua, con i suoi simbolismi dibattuti tra ebraismo, cristianesimo e giudaismo, noi non ci esprimiamo. Possiamo pero\u0300 approvare le scelte consapevoli e le posizioni ben argomentate<\/strong> che uniscono gli aspetti etici a quelli ritualistici\/religiosi.<\/p>\n

Dove comprare l’agnello di Pasqua?<\/h2>\n

Meglio rifornirsi da un macellaio di fiducia, dove ”fiducia” e\u0300 dirci convincentemente dove prende l’agnello, o da piccoli allevatori locali o cascine di conoscenza.<\/p>\n

Per inciso, in Italia abbiamo ben tre agnelli tutelati da presidi SlowFood<\/a>\u00a0 – quello sambucano (Piemonte), quello di Zeri (Toscana) e quello d’Alpago (Veneto) \u2013 ed uno a marchio Igp, quello sardo<\/a>. In tutti questi casi si cerca di assicurare che l’allevamento dell’ovino risponda ad un minimo di criteri etico-ecologici<\/strong> (sempre sulla base che anche il consumo di carne, a certe condizioni, possa essere etico). Vi costeranno un po’ di piu\u0300 ma sara\u0300 soprattutto una spesa consapevole<\/strong>.<\/p>\n

Qual e\u0300 la vostra posizione in proposito?<\/h2>\n

Dovete avere una posizione in proposito e non lasciarvi trascinare inconsapevolmente.<\/p>\n

Per coloro che hanno scelto la tradizione religiosa lasciamo una ricetta base, piuttosto semplice, che prevede la cottura delle costolette di agnello<\/strong> in forno, con aromi e patate.<\/p>\n

<\/p>\n

Serve 4 persone<\/p>\n