{"id":19181,"date":"2014-04-09T09:09:38","date_gmt":"2014-04-09T07:09:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=19181"},"modified":"2016-05-12T17:13:21","modified_gmt":"2016-05-12T15:13:21","slug":"crumble-di-mele-e-biscotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/crumble-di-mele-e-biscotti\/","title":{"rendered":"Crumble di mele e biscotti"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p>Poche ricette abbracciano l&#8217;idea di &#8220;sbragatezza&#8221; come quella del\u00a0<strong>crumble di mele e biscotti di origine inglese<\/strong>. Ci si mette ai fornelli per creare un pasticcio croccante e dolce senza una forma e una collocazione ben precisa &#8211; eccetto quella fissa nei nostri cuori (prima) e sul giro-coscia (dopo). La preparazione del crumble, di origine britannica, ha trovato un grande uso negli Stati Uniti e ammettiamolo: gli americani sui dolci gozzi sono preparatissimi.<\/p>\n<p>La versione che andiamo a preparare oggi include anche dei <strong>biscotti<\/strong>, seguendo uno spunto di <strong>Nigella<\/strong>: possiamo usare qualsiasi tipo di biscotto duro, dai Pandistelle alla cialde degli Oreo, ma per dare al nostro crumble di mele e biscotti quella marcia in piu\u0300 consiglio di utilizzare preferibilmente quelli che incorporano delle note pungenti o amarognole come gli <strong><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Speculoos\" target=\"_blank\">speculoos<\/a><\/strong> o gli <strong>amaretti<\/strong>.<br \/>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2>Crumble di mele e biscotti<\/h2>\n<p>&#8211; per la base &#8211;<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di amaretti duri o Speculoos<\/li>\n<li>20 g di burro<\/li>\n<li>3 mele rosse tagliate a spicchi<\/li>\n<li>3 cucchiai di zucchero grezzo<\/li>\n<li>il succo di mezzo limone e la sua buccia grattugiata<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&#8211; per la copertura crumble di mele e biscotti &#8211;<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di farina di kamut<\/li>\n<li>1 cucchiaino di lievito in polvere<\/li>\n<li>100 g di burro tagliato a dadini<\/li>\n<li>4 cucchiai di zucchero grezzo<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Procedimento per il crumble<\/p>\n<p>1 &#8211; Preriscaldiamo il forno a 195\u00b0 . Riponiamo i nostri biscotti in una busta da congelatore sigillata e &#8211; dopo aver detto &#8220;<strong>Ti spiezzo in due<\/strong>&#8221; con finto accento russo &#8211; \u00a0la colpiamo ripetutamente con un batticarne, un mattarello o simile fino a ridurre i biscotti in un insieme piu\u0300 o meno omogeneo di briciole. Non penserete piu\u0300 all&#8217;espressione &#8220;domestic violence&#8221; senza ricordarvi questo momento della vostra vita.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19269\" aria-describedby=\"caption-attachment-19269\" style=\"width: 396px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-0.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19269 \" alt=\"@vegetarianocasual\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-0.jpg\" width=\"396\" height=\"297\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-0.jpg 660w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-0-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 396px) 100vw, 396px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19269\" class=\"wp-caption-text\">Amaretti prima della domestic violence @vegetarianocasual<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_19268\" aria-describedby=\"caption-attachment-19268\" style=\"width: 317px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-19268 \" alt=\"@vegetarianocasual\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-1.jpg\" width=\"317\" height=\"422\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19268\" class=\"wp-caption-text\">Amaretti dopo @vegetarianocasual<\/figcaption><\/figure>\n<p>2 &#8211; Sciogliamo 20 g di burro in una padella antiaderente, possibilmente munita di coperchio, vi aggiungiamo gli spicchi di mela, 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo, le scorzette di limone e irroriamo il tutto con il succo di mezzo limone, scuotendo la padella sul fuoco medio-alto per 5 minuti. Copriamo col coperchio, abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti.<\/p>\n<p>3 &#8211; Avendo cura di non scottarci, poniamo le nostre mele in uno stampo per torte di circa 26 cm di diametro e le ricopriamo con circa meta\u0300 delle briciole dei biscotti.<\/p>\n<p>4 &#8211; In un blender, o a mano, lavoriamo farina, lievito e dadini di burro fino ad ottenere un impasto non troppo omogeneo, piu\u0300 o meno della consistenza di un porridge o di fiocchi d&#8217;avena lasciati nel latte qualche minuto di troppo, e a questo aggiungiamo il resto delle briciole dei biscotti e lo zucchero di canna.<\/p>\n<p>5 &#8211; Copriamo le mele nella tortiera con l&#8217;impasto e cuociamo per 30 minuti.<\/p>\n<figure id=\"attachment_19270\" aria-describedby=\"caption-attachment-19270\" style=\"width: 326px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-19270 \" alt=\"@vegetarianocasual\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-2.jpg\" width=\"326\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-2.jpg 679w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/crumble-2-300x224.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 326px) 100vw, 326px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-19270\" class=\"wp-caption-text\">@vegetarianocasual<\/figcaption><\/figure>\n<p>6 &#8211; Dopo averlo lasciato raffreddare per una decina di minuti, possiamo utilizzare il nostro <strong>crumble<\/strong> in molti modi:\u00a0servito direttamente nella tortiera e mangiato cosi\u0300 com&#8217;e\u0300 a mo&#8217; di <a href=\"http:\/\/winedharma.com\/it\/dharmag\/giugno-2015\/torta-sbrisolona-mantovana-la-ricetta-originale-con-ingredienti-dosi-e-il-vino-p\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">torta sbrisolona<\/a>, mettendone due o tre cucchiaiate in delle coppette complete di gelato (idealmente crema o fiordilatte) o mascarpone spolverizzato di cannella, servito in dei bicchierini con un po&#8217; di <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/crema-pasticciera-le-basi-della-cucina\/\">crema pasticcier<\/a>a, nello yogurt o come condimento della ricotta fresca.<br \/>\n<\/div><\/p>\n<p>E voi come avete mangiato il vostro primo <strong>crumble <\/strong>?<\/p>\n<p>Mostratecelo su Instagram con l&#8217;hashtag <strong>#vegetarianocasual<\/strong>.<\/p>\n<p>Foto in copertina |\u00a0<a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/decor8\/\">decor8<\/a><a href=\"https:\/\/www.flickr.com\/photos\/decor8\/\"><br \/>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Oggi un dolce veloce e gozzo: il crumble di mele e biscotti.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":19275,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[4003,2404,1744],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Crumble di mele e biscotti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oggi un dolce veloce e gozzo: il crumble di mele e biscotti. 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