{"id":14474,"date":"2014-02-12T13:30:34","date_gmt":"2014-02-12T12:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=14474"},"modified":"2018-02-14T10:19:34","modified_gmt":"2018-02-14T09:19:34","slug":"red-velvet-cupcakes-per-san-valentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/red-velvet-cupcakes-per-san-valentino\/","title":{"rendered":"Come fare i Red Velvet Cupcakes"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p>La ricetta dei\u00a0<strong>Red Velvet Cupcakes\u00a0<\/strong>\u00e8 spesso preparata per San Valentino.<strong>\u00a0<\/strong>I soliti <em>hipsters<\/em> sminuiscono questa ricorrenza, ma il buon cuore delle grandi aziende cioccolatiere e le convenzioni sociali ci forniscono un\u2019occasione imperdibile per fare un regalo o preparare una cena a tizio o tizia, senza rischiare di risultare involontariamente un po\u2019 <em>creepy<\/em>.<\/p>\n<p><span itemprop=\"description\">Per questo oggi proviamo a preparare questo classico in versione miniaturizzata dell\u2019omonima torta red velvet, sfacciatamente goduriosa. Visto che per qualche settimana ce la siamo cavata con ricette estremamente semplici, siamo tutti riposatissimi e in grado di affrontare qualche magagna in pi\u00f9.<\/span><\/p>\n<p><strong>Magagna numero uno<\/strong>:<br \/>\nNei cupcakes, come in moltissime altre ricette americane, viene utilizzato il <b>buttermilk<\/b>. Originariamente si trattava semplicemente del \u201csiero\u201d di scarto della produzione del burro, il <strong>latticello<\/strong> ottenibile anche in casa, tuttavia quello che viene utilizzato oggi nelle ricette \u00e8 un prodotto industriale fermentato ben definito, reperibile con facilit\u00e0 nei supermercati statunitensi e britannici, in grado di assicurare alle preparazioni una consistenza ben precisa.\u00a0In Italia il latticello viene venduto in pochi supermercati alternativi, come <strong>Natura S\u00ec <\/strong>(in Lombardia), ma ci sono due diversi modi in cui possiamo magheggiare intorno all\u2019inconveniente e prepararlo in casa.<\/p>\n<p>Essendoci anche del burro non salato nella ricetta, l\u2019opzione 2 sembrerebbe quella pi\u00f9 vantaggiosa, tuttavia, avendo provato entrambe le soluzioni (e un paio d\u2019altre, meno efficaci) devo ammettere che la preparazione viene un po\u2019 meglio con il <strong>finto buttermilk fatto con lo yogurt<\/strong>.<\/p>\n<p>Preparare del <strong>finto buttermilk<\/strong> o latticello, in casa 1:<\/p>\n<p>250 g di yogurt magro<br \/>\n+\u00a0250 g di latte scremato<br \/>\n+ un cucchiaino di succo di limone.<\/p>\n<p>Lasciate riposare a temperatura ambiente da 5 a 15 minuti al massimo prima di usarlo.<\/p>\n<p>Preparare del finto buttermilk in casa 2:<\/p>\n<p>Continuate a montare la panna fresca e alla fine si separer\u00e0 inevitabilmente in burro e latticello. Se volete conservare il burro ottenuto risciacquatelo sotto acqua fredda prima di metterlo in frigo.<\/p>\n<p><strong>Magagna numero due<\/strong>:<\/p>\n<p>IL\u00a0<strong>colorante <\/strong>per alimenti rosso: ho provato un po\u2019 di tutto per un sostituto casereccio e naturale, da preparazioni a base di barbabietola (vengono viola), al pomodoro, al peperone (alterano il sapore). Nulla da fare. Ripieghiamo su un colorante alimentare rosso 100% naturale ma di produzione industriale, come quelli commercializzati da Decora.<\/p>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ricetta-red-velvet-cupcakes.jpg\" alt=\"ricetta-red-velvet-cupcakes\" width=\"1020\" height=\"680\" class=\"aligncenter size-full wp-image-69532\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ricetta-red-velvet-cupcakes.jpg 1020w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ricetta-red-velvet-cupcakes-780x520.jpg 780w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ricetta-red-velvet-cupcakes-480x320.jpg 480w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ricetta-red-velvet-cupcakes-750x500.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2 itemprop=\"name\">Ricetta red velvet cupcakes<\/h2>\n<p>Per <span itemprop=\"recipeYield\">24 cupcakes<\/span> (medio-piccoli)<br \/>\nPreparazione: <time datetime=\"PT30M\" itemprop=\"prepTime\">30 minuti<\/time><\/p>\n<ul>\n<li>250 g di <span itemprop=\"ingredients\">farina di Kamut<\/span><\/li>\n<li>3 cucchiai di <span itemprop=\"ingredients\">cacao amaro<\/span><\/li>\n<li>2 cucchiaini di <span itemprop=\"ingredients\">lievito<\/span> in polvere<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di <span itemprop=\"ingredients\">bicarbonato<\/span> di sodio<\/li>\n<li>120 g di <span itemprop=\"ingredients\">burro non salato<\/span><\/li>\n<li>200 g di <span itemprop=\"ingredients\">zucchero di canna<\/span> in semola fine (macinatelo voi in casa se non lo trovate)<\/li>\n<li>1 cucchiaino di <span itemprop=\"ingredients\">colorante alimentare rosso naturale<\/span><\/li>\n<li>1\/2 stecca di <span itemprop=\"ingredients\">vaniglia incisa<\/span><\/li>\n<li>2 <span itemprop=\"ingredients\">uova biologiche da allevamento a terra<\/span><\/li>\n<li>200 ml di <span itemprop=\"ingredients\">buttermilk &#8211; latticello<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Ingredienti per il Frosting bianco dei red velvet cupcakes<\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di <span itemprop=\"ingredients\">Zucchero a velo <\/span>di canna<\/li>\n<li>120 g di <span itemprop=\"ingredients\">Formaggio cremoso, tipo Philadelphia (che non contiene caglio animale)<\/span> o simile<\/li>\n<li>130 g di <span itemprop=\"ingredients\">Burro non salato<\/span>, ammorbidito<\/li>\n<li>1 cucchiaino di <span itemprop=\"ingredients\">succo di limone<\/span><\/li>\n<li><span itemprop=\"ingredients\">Cacao amaro<\/span> da spolverizzare per decorare<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b>Procedimento<\/b><\/h2>\n<div itemprop=\"recipeInstructions\">\n<p>1. Per prima cosa mai e poi mai dare da mangiare a un Mogwai dopo la mezzanotte. Per seconda, <strong>non interrogarsi neanche un istante sull\u2019apporto calorico dei Red Velvet Cupcake<\/strong>, in quanto dal momento in cui li avremo ingeriti meno sforzi compier\u00e0 il nostro sistema cardio-vascolare, meglio sar\u00e0. Pensieri felici.<\/p>\n<p>2. Preriscaldiamo il forno a 170\u00b0 e nel frattempo foderiamo due teglie da muffin con gli appositi stampini di carta.<\/p>\n<p>3. Mischiamo farina, cacao, lievito e bicarbonato in una terrina e in un\u2019altra amalgamiamo burro e zucchero, aggiungendo il colorante quando abbiamo una consistenza omogenea.\u00a0Uniamo il composto farinoso a quello burroso e incorporiamo le due uova. Quando il composto \u00e8 ben amalgamato, lo lasciamo riposare per 20 minuti con mezza stecca di vaniglia incisa in immersione.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_14530\" aria-describedby=\"caption-attachment-14530\" style=\"width: 512px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" itemprop=\"image\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/red-velvet-cupcakes-31.jpg\" alt=\"@vegetarianocasual\" width=\"512\" height=\"342\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-14530\" class=\"wp-caption-text\">Red Velvet @vegetarianocasual<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Rimuoviamo la vaniglia e aggiungiamo il finto latticello e dividiamo il composto in parti uguali nelle formelle foderate di carta delle nostre teglie da muffin (idealmente 20-24).<\/p>\n<p>Cuociamo per <time datetime=\"PT20M\" itemprop=\"cookTime\">20 minuti<\/time>. Le basi ottenute, se avete usato un colorante naturale, saranno pi\u00f9 marrone mattone che \u201cred velvet&#8221;, ma che il vostro bello o la vostra bestiaccia mangino cose s\u0336a\u0336n\u0336e\u0336 non esplicitamente velenose \u00e8 pi\u00f9 importante, giusto? Lasciamo le basi a riposare fino a quando non si saranno completamente raffreddate. Poi le decoreremo.<\/p>\n<h2>Per il frosting<\/h2>\n<p>Riponiamo lo zucchero a velo nel contenitore di un blender e facciamolo mixare a vuoto per qualche secondo per togliere eventuali grumi. Aggiungiamo il burro e il formaggio cremoso che abbiamo a scelto (magari il caprino all\u2019aglio o il belgioioso al salmone eviterei\u2026) e mixiamo. E prima di dare un\u2019ulteriore ultima mescolata, aggiungiamo il succo di limone.<\/p>\n<p>Mettiamo il frosting sui capcake con un piccolo <em>sac \u00e0 poche<\/em> (anche uno rudimentale fatto con un cono di carta forno) se vogliamo l\u2019effetto a nuvoletta o semplicemente con una spatula per un effetto rustico.<\/p>\n<p>Spolverizziamo con il cacao amaro o altri elementi decorativi.<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_14536\" aria-describedby=\"caption-attachment-14536\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14536\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Red-velvet-cupcakes-veg-lenius.jpg\" alt=\"@ Jeremy Jenum\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Red-velvet-cupcakes-veg-lenius.jpg 640w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Red-velvet-cupcakes-veg-lenius-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/Red-velvet-cupcakes-veg-lenius-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-14536\" class=\"wp-caption-text\">Red Velvet Cupcakes @ Jeremy Jenum<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<\/div>\n<p><\/div>\n<p>Bene il vostro successo a San Valentino \u00e8 quasi assicurato. Ora, ricordate solo di recitare la canzoncina sexy \u201cmi trovi bella, vuoi abbracciarmi, vuoi pomiciarmi\u201d, da quella pietra miliare di Miss Congeniality (<a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=mvyusOOjWJg\">http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=mvyusOOjWJg<\/a>) mentre servite i cupcakes e sarete totalmente irresistibili.<\/p>\n<p>Instagrammate con l\u2019hashtag <strong>#vegetarianocasual<\/strong>\u00a0i cupcakes o la vostra performance della canzoncina.<\/p>\n<p>Foto in copertina |<a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/vmiramontes\/\">vmiramontes<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Un classico: i Red Velvet Cupacakes. Il vostro successo a San Valentino dipender\u00e0 da questa ricetta o dalla canzone che avrete scelto di recitare per farvi baciare.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":69532,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[2404,1822,1870,1744],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Red Velvet Cupcakes per San Valentino<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il vostro successo a San Valentino dipender\u00e0 da questa ricetta per preparare i red velvet cupcakes. O dalla canzone che avrete scelto di recitare per farvi baciare. 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