{"id":13392,"date":"2014-02-03T08:30:47","date_gmt":"2014-02-03T07:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lenius.it\/?p=13392"},"modified":"2016-04-26T21:48:13","modified_gmt":"2016-04-26T19:48:13","slug":"crema-di-zucca-con-polpette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lenius.it\/crema-di-zucca-con-polpette\/","title":{"rendered":"Crema di Zucca con polpette"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p>Alla base di questa ricetta c\u2019e\u0300 il mio grande amore per il piatto unico come questa\u00a0<strong>crema di zucca con polpette<\/strong>.<br \/>\nInteressante, penserete, un mix di sapori e consistenze nello spirito della <strong>green economy<\/strong> \u2026 lavare un piatto solo anziche\u0301 due pesa meno sull\u2019ambiente \u2026<br \/>\nIdeata piu\u0300 che altro per evitare di dovermi alzare due volte durante la cena, insomma gia\u0300 che la preparo non mi schiodo dalla sedia per servirti le polpette <em>ammore<\/em> caro! Senza contare il fatto che se mi allontano dal piatto quando torno ci trovo dentro entrambi i miei onnivori e voraci gatti.<br \/>\nMa questo non deve certo essere di dominio pubblico, anzi, consiglio di alzare la posta come fosse frutto della riflessione e della vostra instancabile ricerca di stile, rischiate di sembrare originali.<\/p>\n<figure id=\"attachment_13484\" aria-describedby=\"caption-attachment-13484\" style=\"width: 526px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/zucca-7x4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-13484\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/zucca-7x4.jpg\" alt=\"@Francesca Ghedini\" width=\"526\" height=\"700\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/zucca-7x4.jpg 526w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/zucca-7x4-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 526px) 100vw, 526px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-13484\" class=\"wp-caption-text\">@Francesca Ghedini<\/figcaption><\/figure>\n<p>Ad ogni modo le <strong>polpette croccanti<\/strong>\u00a0di pane si sposano benissimo con la <strong>crema densa di zucca<\/strong> quindi non tutta la pigrizia viene per nuocere.<\/p>\n<p>Questa ricetta puo\u0300 essere preparata prima, molto prima, e il tempo di cottura della crema viene utilizzato per la preparazione delle polpette. La parte piu\u0300 noiosa sta nel pulire la zucca, ma ce la caveremo.<\/p>\n<p>La ricetta contiene un ingrediente che amo molto, lo <strong>zenzero fresco<\/strong>, insieme ad una valanga di spezie. Nessuna di queste prevale sulle altre, perfino lo zenzero si notera\u0300 appena, tutte insieme esalteranno il sapore della zucca senza nulla togliere alla deliziosa cucurbitacea.<\/p>\n<div class=\"shortcode-message-box\"><\/p>\n<h2>Ricetta per la crema di Zucca<\/h2>\n<p>Per 4 persone<\/p>\n<ul>\n<li>1 Zucca media. Le piu\u0300 adatte sono quelle verde scuro, <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/dolce-come-una-zucca-alla-cena-dello-shabbat\/\" target=\"_blank\">tipo mantovana<\/a>, con delle striature piu\u0300 chiare, dalla forma schiacciata. Se siete fortunati la polpa vi ricordera\u0300 molto le castagne, se siete sfortunati ve ne tocchera\u0300 una che sa di acqua e carote. Evitate la zucca napoletana. In ogni caso niente panico, con le spezie si rovesciano le sorti avverse.<\/li>\n<li>10 g di radice di Zenzero fresco<\/li>\n<li>5 Cipollotti freschi piccoli o 4 grandi<\/li>\n<li>1 Cucchiaio di Olio evo<\/li>\n<li>2 Bicchieri di brodo (io personalmente ne uso uno biologico, senza glutammato monosodico, ma se non ne avete uno simile fatto solo in Trentino dalle fatine di Fantasia e dal costo vergognoso, vi bastera\u0300 acqua calda e un po\u2019 piu\u0300 di aromi)<\/li>\n<li>2 \u00a0Dita di Brandy (o poco meno)<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<li>Spezie: curcuma, paprika dolce, curry, timo, alloro, rosmarino. Di ciascuna un pizzico o piu\u0300 a vostro gusto. Immagino che magari non le avrete tutte. Se dovete scegliere, acquistate la paprika dolce e la curcuma, le userete altre cento volte dopo averle provate. La curcuma lega ottimamente i sapori, mentre la paprika toglie l\u2019aroma dolciastro.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tagliate e pulite la zucca*, dividetela in dadi.\u00a0In pentola versate un cucchiaio di olio evo e fare rosolare i cipollotti insieme ai pezzetti di zenzero. Aggiungete a questo punto un pizzico di sale,\u00a0la zucca e fatela rosolare a fuoco vivo. Quando la maggior parte dei tocchi si sara\u0300 tostata aggiungete il brandy e fatelo sfumare, dopodiche\u0301 aggiungere il brodo, coprire e abbassare il fuoco al minimo.\u00a0Aggiungete il curry, poi l\u2019alloro, il timo e la curcuma. Assaggiate cento volte e aggiungete le spezie un pizzico per volta.<\/p>\n<p>Dopo una mezz\u2019ora la zucca comincera\u0300 ad ammorbidirsi, a quel punto noterete che la minestra e\u0300 decisamente dolce, ad alcuni piacera\u0300, alcuni vorranno rovesciarmela bollente in grembo.<\/p>\n<p>Prima che riusciate a beccare il mio indirizzo, questo e\u0300 un buon momento per aggiungere <strong>paprika e rosmarino<\/strong>, sempre un pochino alla volta, finche\u0301 riterrete il sapore ottimale. Quindi a zucca cotta, prendete un mixer ad immersione e frullate,\u00a0alzate il fuoco e lasciatela sobbollire ancora 8\/10 minuti, aggiustate di sale e spezie e la crema e\u0300 pronta.\u00a0La crema deve essere densa aggiungete poca acqua alla volta per aggiustare la densita\u0300 secondo il vostro gradimento.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/piatto2-7x4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13489\" src=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/piatto2-7x4.jpg\" alt=\"crema di zucca con polpette\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/piatto2-7x4.jpg 700w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/piatto2-7x4-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.lenius.it\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/piatto2-7x4-480x270.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Ricetta polpette in crema di zucca<\/h2>\n<p>Per 20\/25 polpette circa<\/p>\n<ul>\n<li>350 g Ceci gia\u0300 cotti a vapore (poco piu\u0300 di una lattina, ma potete anche usarne due e aumentare di poco le proporzioni)<\/li>\n<li>2 Fette di pane a cassetta volgarmente noto come pan carre\u0300<\/li>\n<li>2 Cucchiai di brodo bollente<\/li>\n<li>1 Cipollotto<\/li>\n<li>4 Cucchiai di pan grattato miscelato a paprika dolce<\/li>\n<li>1 Rametto di prezzemolo<\/li>\n<li>Pochissimo aglio grattugiato<\/li>\n<li>1 Cucchiaio di tain<\/li>\n<li>Tabasco q.b.<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>1. Schiacciate o passate nel mixer per pochi secondi i ceci, non riduceteli a crema o non riuscirete a lavorarli. Io per esempio li schiaccio in una ciotola col fondo di un bicchiere \u2026 ma come rabbrividite? ma se rompo i biscotti a clavate!\u00a0Aggiungete il cipollotto tagliato molto finemente.<\/p>\n<p>2. So che vi ho fatto sbucciare uno spicchio d\u2019aglio intero, ma la dura verita\u0300 e\u0300 che ne serve meno di un sesto. A meno che non vi piaccia tanto, in quel caso buttatecelo tutto dopo averlo grattugiato.\u00a0Aggiungete sale, prezzemolo tritato e tabasco.<\/p>\n<p>3. A questo punto scaldate il brodo, quando bollira\u0300 spegnete il fuoco e inzuppate il pane per pochi secondi. Toglietelo dal pentolino e quello che vi ritroverete e\u0300 una poltiglia collosa e indegna. Ecco, suddetta poltiglia terrebbe in piedi un solaio e quindi e\u0300 un ottimo sostituto dell\u2019uovo.<\/p>\n<p>4. Formate delle palline con il delicatissimo impasto di pane bagnato unito ai ceci e alle spezie e rotolatele nel pan grattato.\u00a0Le polpette possono cuocere in forno o in padella, in ogni caso richiedono solo 10 minuti di cottura o meno. Se optate per il forno consiglio di piazzarle sotto il grill a temperatura \u201csole\u201d,\u00a0se preferite usare una padella ungetela appena servendovi di un pennello da cucina e mettete a cuocere le polpette solo a padella ben calda. Giratele solo una volta con molta attenzione, finche\u0301 sono calde sono piu\u0300 fragili.<\/p>\n<p>5. Impiattate con le polpette sul letto di crema di zucca e servite.<\/p>\n<p><\/div>\n<p>Per vedere le altre ricette con la Zucca clicca <a href=\"https:\/\/www.lenius.it\/tag\/zucca\/\" target=\"_blank\">QUI<\/a>.<\/p>\n<p>Buon appetito!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span> Green economy per Francesca vuol dire anche piatto unico con crema di zucca e polpette veloci: si sporcano meno stoviglie e si usa meno energia per la cottura.<\/p>\n","protected":false},"author":63,"featured_media":13489,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5114],"tags":[1794,1744,3670],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v15.7 - 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