Cucina

come fare i passatelli in brodo

Come fare i passatelli in brodo

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Si chiamano passatelli perché prendono la forma loro speciale passando a forza dai buchi di un ferro fatto appositamente… scriveva Pellegrino. Una ricetta nata per riciclare il pane raffermo nei periodi di maggior abbondanza e che, insieme ai cappelletti, è una delle minestre in brodo più diffuse in Emilia-Romagna.

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minestra di zucca e curry

Minestra di zucca e curry, con gamberi o tofu

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Ogni pretesto è buono per mettere sul fornello una buona minestra. Quella di oggi è ottima per usare quelle spezie e quei mix (curry) che non sapete mai come utilizzare.

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amaranto

Come cucinare l’amaranto e fare il pieno di proteine e ferro

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Conoscete l’amaranto? Senza glutine, in piccoli grani simili ad un cereale, ottimo in insalate, zuppe e persino per i pop-corn. Ecco come cucinarlo.

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