Crumble di mele e biscotti3 min read

Crumble di mele e biscotti

– per la base –

• 100 g di amaretti duri o Speculoos
• 20 g di burro
• 3 mele rosse tagliate a spicchi
• 3 cucchiai di zucchero grezzo
• il succo di mezzo limone e la sua buccia grattugiata

– per la copertura crumble di mele e biscotti –

• 150 g di farina di kamut
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 100 g di burro tagliato a dadini
• 4 cucchiai di zucchero grezzo

Procedimento per il crumble

1 – Preriscaldiamo il forno a 195° . Riponiamo i nostri biscotti in una busta da congelatore sigillata e – dopo aver detto “Ti spiezzo in due” con finto accento russo –  la colpiamo ripetutamente con un batticarne, un mattarello o simile fino a ridurre i biscotti in un insieme più o meno omogeneo di briciole. Non penserete più all’espressione “domestic violence” senza ricordarvi questo momento della vostra vita.

2 – Sciogliamo 20 g di burro in una padella antiaderente, possibilmente munita di coperchio, vi aggiungiamo gli spicchi di mela, 3 cucchiai di zucchero di canna grezzo, le scorzette di limone e irroriamo il tutto con il succo di mezzo limone, scuotendo la padella sul fuoco medio-alto per 5 minuti. Copriamo col coperchio, abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti.

3 – Avendo cura di non scottarci, poniamo le nostre mele in uno stampo per torte di circa 26 cm di diametro e le ricopriamo con circa metà delle briciole dei biscotti.

4 – In un blender, o a mano, lavoriamo farina, lievito e dadini di burro fino ad ottenere un impasto non troppo omogeneo, più o meno della consistenza di un porridge o di fiocchi d’avena lasciati nel latte qualche minuto di troppo, e a questo aggiungiamo il resto delle briciole dei biscotti e lo zucchero di canna.

5 – Copriamo le mele nella tortiera con l’impasto e cuociamo per 30 minuti.

6 – Dopo averlo lasciato raffreddare per una decina di minuti, possiamo utilizzare il nostro crumble in molti modi: servito direttamente nella tortiera e mangiato così com’è a mo’ di torta sbrisolona, mettendone due o tre cucchiaiate in delle coppette complete di gelato (idealmente crema o fiordilatte) o mascarpone spolverizzato di cannella, servito in dei bicchierini con un po’ di crema pasticciera, nello yogurt o come condimento della ricotta fresca.