Penne spinaci e ricotta2 min read
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Salutiamo l’estate in arrivo con le penne spinaci e ricotta, una pasta “tiepida” e leggera che ben si sposa al clima di Maggio e Giugno.
La ricetta è semplicissima e di veloce esecuzione, quindi, in caso non l’avessimo in casa, utilizziamo il tempo extra per andare al supermercato a comprare delle penne integrali o di farro, in modo da potenziare l’effetto rinfrescante sull’intestino di ricotta e spinaci.
In caso necessitiate di motivazione supplementare, indossate il costume da bagno e guardatevi allo specchio prima di andare a fare la spesa. È quasi Giugno, tesore e tesori. * musica di Psycho suona in sottofondo *
L’idea in più
Questo piatto si presta anche ad essere trasportato in un lunch box e fornisce all’incirca 450 kcal a porzione. Aggiungeteci un bel frutto di stagione (o due piccoli) ed il vostro pasto sarà completo e bilanciato.
Ricetta per le penne spinaci e ricotta
>Dosi per 4 persone
- 320 g di penne integrali (di farro)
- 200 g di ricotta vaccina o di pecora (è più leggera)
- 300 g di spinaci freschi
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- una manciata di semi di sesamo tostati
Procedimento
Laviamo bene gli spinaci e li facciamo bollire per qualche minuto in acqua non salata. Una volta scolati e strizzati li facciamo saltare in una padella già calda con un filo d’olio, l’aglio schiacciato e un pizzico di sale. A questo punto togliamo gli spinaci dal fuoco e li mescoliamo in una spaghettiera o insalatiera con la ricotta.
Nel frattempo cuociamo la pasta, al dente, in acqua salata. Dopo averla scolata la versiamo direttamente nella ciotola con la ricotta e gli spinaci. Aggiungiamo i semi di sesamo tostati, aggiustiamo di sale e serviamo.
Non dimenticando di immortalare la nostra “fatica” (maddove!) su Instagram con l’hashtag #vegetarianocasual.
Foto in copertina | thebittenword.com
